Amaretti

Da piccola adoravo osservare mia mamma cucinare,

adoravo mettermi lì accanto a lei a guardare ogni piccola cosa…

…adoravo aiutarla a preparare impasti e creme…..

Aveva una montagna di riviste di cucina e

insieme preparavamo le ricette più particolari!!

Un anno, per il suo compleanno,

insieme a mia sorella decidemmo di crearle un libro

che contenesse tutte le ricette da lei preferite,

così da averle tutte insieme nel suo ricettario personale…

Ci impiegammo non poco a trascrivere tutte quelle ricette,

a ritagliare le foto del piatto….

Poi ovviamente c’erano le pagine bianche in cui lei avrebbe potuto continuare con i suoi appunti….

E proprio in questi giorni di festa trascorsi in famiglia,

mi è tornato tra le mani questo ricettario ormai enorme,

pieno di post it e promemoria vari….

Ogni pagina rappresentava un bel ricordo di me, mia mamma e mia sorella

che pasticciavamo insieme….

….beh, a pasticciare eravamo più io e mia sorella!!!…..

Tra le nuove ricette riportate da mamma c’era questa con un appunto “ottimi”….

e quell’appunto ha vinto!!

Ingredienti:
(50 biscotti circa)

500 gr di farina di mandorle
500 gr di zucchero di canna
50 gr di miele “Mielbio castagno” Rigoni di Asiago
5 albumi d’uovo
estratto di mandorle amaro q.b.

Preparazione:

Versare in una terrina tutti gli ingredienti e lavorarli con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con il palmo della mano inumidito, prendere un pezzo di impasto alla volta e formare delle palline, schiacciarle leggermente; quindi disporle sulla teglia risoperta da carta forno.

Infornate a 180°C per 20 minuti fino a che la superficie non sia crepata.