Biscotti bicolore con frolla senza uova e burro di farina integrale e farina di riso

E dopo i biscotti a scacchi belli e buoni dello gnomolo (che trovate qui), è il momento di un’alimentazione più controllata e priva degli alimenti che danno tanto fastidio a lui, e a tanti altri.

Per la sua merenda ho preparato dei biscotti bicolore con frolla vegana, realizzata con l’olio.

Si tratta di una pasta frolla rigorosamente senza burro, leggera e friabile, con cui realizzare biscotti e torte buone ma leggere, da preparare in pochi minuti!

Per questi biscotti ho preferito un mix di farine tra la farina di riso e la farina integrale, ma possono essere sostituite da farina 00 in egual misura.

Ingredienti:


300 gr di farina di riso
100 gr di farina integrale
70 ml di olio di oliva
80 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
140 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
zucchero a velo (per decorare)

biscotti veg
Preparazione:

Sul piano da lavoro setacciare le due farine formando una fontana con un buco al centro dove versare lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il pizzico di sale.
Versare l’olio poco alla volta iniziando ad amalgamare gli ingredienti lavorando con le mani e versando poco alla volta anche l’acqua.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Formare una palla e dividerla a metà. 
In una metà dell’impasto aggiungere il cacao in polvere e lavorare velocemente fino ad amalgamarlo bene.
Infarinare leggermente il piano da lavoro ed iniziare a stendere con il mattarello le due paste separatamente, quindi adagiare la sfoglia di pasta al cacao sulla sfoglia di pasta bianca; ritagliare i bordi irregolari formando un quadrato, e arrotolare su se stessi.
Ritagliare con l’aiuto di un coltello delle girelle dello spessore di un centimetro circa ed adagiare su una teglia rivestita da carta forno.
Con i ritagli di pasta invece, ricavarne dei biscotti striati: basta lavorare insieme tutti i ritaglia e stenderli con il mattarello, quindi ritagliare i biscotti della forma desiderata.
Infornare  (in forno già caldo) a 180° per 10-15 minuti, fino a che la pasta bianca non inizia a prendere un leggero colore dorato sui bordi.
Sfornare e lasciar raffreddare. Spolverare con dello zucchero a velo.
biscotti veg

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edvige
5 anni fa

Ciao grazie della visita. Ho visto che non sono tua follower anche se non sempre si può essere ovunque e sempre presenti. Ottimi questi biscotti ma purtroppo il dolce lo devo glissare. Mi sembra di averti visto tra i follower ma cliccandoci sopra non si vedeva il nome del blog. Buona serata.

Sabrina
5 anni fa
Reply to  edvige

Ciao Edvige, si io sono una tua "vecchia" follower 😀
Come ti capisco, sempre ed ovunque è davvero impossibile….infatti anche io mancavo da un po' da te!
Un abbraccio e grazie per esser passata a trovarmi!

Ely Valsecchi
5 anni fa

Belli e buoni questi biscottini, salutari si ma molto molto golosi 🙂 Baci cara!

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Ely Valsecchi

Ciao Ely, grazie mille!
Un abbraccio a te cara <3

consuelo tognetti
5 anni fa

Ti confesso che io preferisco alla lunga questa frolla 😛 e l'aspetto di queste girelle è proprio goloso ^_^ passerei volentieri x la colazione, che dici aggiungi un posto a tavola??

GufettaSiciliana
5 anni fa

Invitanti alla vista e deliziosi al palato. Carinissima ricetta!

Sabrina
5 anni fa

Ciao gufetta, grazie mille!!!
Una dolce giornata <3

Adenina Viola
5 anni fa

Adoro i biscotti con la farina di riso, sono più leggeri e saporiti.
Questi che hai preparato tu sembrano squisiti 🙂

Rosy
5 anni fa

Sani e golosissimi al tempo stesso questi biscotti,non immagini quanto li vorrei assaggiare,hanno un aspetto meravigliosamente invitante:)).
Bravissima come sempre e grazie infinite per la condivisione:)).
Un bacione:)).
Rosy

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Rosy

Rosy, sei gentilissima come sempre!!
Grazie mille cara, un grande abbraccio e una dolcissima giornata <3

Zampette in pasta
5 anni fa

Così rustici e leggeri mi piacciono molto e sono molto belli da vedere, ottimi per un bell'inzuppo!!!
Baci

Sabrina
5 anni fa

Ciao cara, verissimo: ideali per l'inzuppo 😉
Un bacione grande <3

Gabriella Dell'Aria

Frolla vegana, siii!!! Li provo di sicuro! Quanto dev'essere fredda l'acqua? Da frigorifero o basta bella fresca dal rubinetto?
Un abbraccio

Sabrina
5 anni fa

Ciao Gabriella, per l'acqua va bene l'acqua fresca dal rubinetto 😉
Se vuoi dargli più personalità, aggiungi all'impasto la buccia (gratt) di una arancia 😉
Un abbraccio grande

Aishettina
5 anni fa

Essendo una molto attenta all'alimentazione mi fa piacere avere delle ricette vegane! Quando avrò un po' di tempo spero di poter provare questa ricetta. Grazie 🙂

aishettina.blogspot.it

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Aishettina

Grazie mille cara! se hai modo di provarli fammi sapere.
Un bacio