Chiffon cake cioccowafer & cramberry

Ingredienti:
(per uno stampo da chiffon da 18cm)

Per la chiffon al cioccolato
160 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero semolato
80 gr di olio di semi
120 gr di acqua tiepida
4 uova
qualche goccia di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio colmo di cramberry secchi

Per la crema di wafer
100 gr di Waferini Oro Babbi
33 gr di zucchero
30 gr di farina 00
10 gr di albume d’uovo

zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per la crema di wafer

In una caraffa versare i Waferini Oro Babbi, l’albume d’uovo, lo zucchero e la farina.
Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
Lasciare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per la chiffon al cioccolato

In una capiente ciotola setacciare la farina con il lievito, il cacao e lo zucchero.
In altra ciotola emulsionare con una forchetta l’olio e l’acqua e versare nella ciotola con le polveri.
Mescolare bene con una frusta a mano.

Unire una alla volta il tuorlo dell’uovo, continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve ben ferma con qualche goccia di limone, quindi amalgamare delicatamente al composto.

Infarinare leggermente i cramberry e unirli al composto. Amalgamare bene e versare nello stampo da chiffon senza imburrarlo né infarinarlo.

Riprendere l crema di wafer dal frigo e versarla con un cucchiaio sul composto nello stampo: la crema di wafer pian piano scenderà nel composto formando deliziose venature chiare e scure al dolce.

Infornare a 160° per 1 ora e 15 minuti.
Sfornare la teglia e capovolgere per far freddare la torta che si staccherà da sola dallo stampo.
Una volta sformata e raffreddata, spolverare con dello zucchero a velo.