Ingredienti:
1 colomba senza glutine Probios
per la crema al limone veg
300 ml di latte di riso
50 gr di zucchero di canna
35 gr di maizena
1 limone non trattato
(succo e scorza)
1 cucchiaino di curcuma
300 ml di panna vegetale
per la bagna all’Alchermes
1/2 lt di acqua
250 gr di zucchero
250 gr di Alchermes
1 cucchiaino di cannella in polvere
la scorza di 1 limone
per decorare
1 uovo Dolce Pasqua Veg fondente Probios
(o cacao in polvere)
gocce cioccolato fondente
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“versione monodose” |
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“formato famiglia”!! |
Procedimento:
Prepariamo la crema al limone e curcuma:
lavare con cura il limone e tagliare la scorza avendo cura di non prendere la parte bianca.
Versare
in un pentolino il latte di riso e aggiungere la maizena setacciata;
mescolare bene con un frustino e portare ad quasi ad ebollizione.
Unire lo zucchero e la curcuma.
Non appena il latte di riso inizia a sobbollire, eliminare la buccia di limone.
Spremere il succo di limone, filtrarlo e unirlo alla crema. Togliere dalla fiamma.
Mescolare
bene, coprire con un foglio di pellicola a diretto contatto con la
crema (per evitare la formazione della crosticina) e lasciar raffreddare
completamente.
Montare la panna vegetale e unirla alla crema completamente raffreddata, mescolando dal basso verso l’alto.
Prepariamo la bagna:
mettere 1/2 lt di acqua in un pentolino con lo zucchero e portare ad ebollizione su fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè non si sarà sciolto lo zucchero.
Aggiungere la scorza del limone e la cannella, continuare a far bollire per altri 15 minuti, poi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente.
Aggiungere allo sciroppo freddo l’Alchermes e mescolare bene. Eliminare la scorza del limone.
La bagna è pronta per essere utilizzata.
si può conservare in frigo per qualche giorno conservata in un barattolo chiuso ermeticamente.
Componiamo il dolce:
tagliare a fette la colomba e disporle una accanto all’altra nel piatto da portata del dolce, bagnarle abbondantemente con la bagna di Alchermes
e ricoprire abbondantemente con la crema di limone e curcuma.
Ripetere dapprima con le fette di colomba, bagnarle e ricoprirle con la crema.
decorare l’ultimo strato di crema ricoprendolo con del cacao in polvere e gocce di cioccolato fondente.
Io ho utilizzato il cioccolato veg di un uovo fondente veg Probios,
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fondente, veg, e con tanto di sorpresa… e che sorpresa!! |
grattugiandolo direttamente sul dolce così che …ops… ci è caduto un pezzetto più grande di cioccolato!!
Che bella idea!
Che golosità !!! Anche a me piace riciclare sia panettone sia la colomba quando mi capita di comprarla a un buon prezzo. I miei non la gradiscono molto così com'è ma trasformata la mangiano volentieri !
Ciao, mi sono appena unita al tuo blog. Se ti fa piacere, passa a trovarmi su http://www.idolcidigrazia.blogspot.com.
Buona serata!
[…] Colomba con crema di limone, curcuma e panna vegetale […]