Crostata brisée con asparagi e formaggio

Primavera: belle giornate, temperature più miti, uccellini che cinguettano, fiori che profumano l’aria e colorano i campi, e la natura tutta si risveglia e ci regala prodotti dai sapori intensi, come gli asparagi!

Con l’arrivo della primavera cresce anche la voglia di stare più all’aperto, di lunghe passeggiate, di picnic.

E per un pranzo da gustare seduti insieme su verdi prati, vi propongo una crostata salata di asparagi e formaggio.

Quella che vi propongo oggi è stata realizzata con due formaggi della linea Bella Lodi, formaggi privi di lattosio, ovvero il Grattugiato Fresco e la Raspadura.
Vi avevo già presentato Bella Lodi nel post che trovate qui, ed oggi vi propongo una ricetta nuova.

bella lodi raspadura

Ingredienti:

per la pasta brisée

raspadura

200 gr di farina 00
100 fr di burro
50 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino

per il ripieno
1 mazzo di asparagi freschi
200 gr di ricotta
3 uova
40 gr Grattugiato Fresco Bella Lodi
40 gr Raspadura Bella Lodi
sale
pepe

per la teglia
olio
panatura di mais
(oppure pangrattato)

 

bella lodi raspadura

 

Procedimento:

Come prima cosa preparare la pasta brisée:
in una ciotola capiente disporre la farina setacciata, unire il burro tagliato a pezzetti e il sale.
Lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungere poca alla volta l’acqua fredda e lavorare ancora l’impasto fino a far assorbire completamente l’acqua alla pasta ed avere così un composto liscio e compatto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
Stendere quindi la pasta brisée sul piano da lavoro infarinato.

Prepariamo il ripieno:
Lavare e mondare gli asparagi privandoli delle parti più legnose dei gambi e cuocerli a vapore per circa 15 minuti o finché diventeranno morbidi.
Tenere da parte.

In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, aggiungere il formaggio Grattugiato Fresco Bella Lodi, e mescolare il tutto. Aggiustare di sale e pepe.

 

Riprendere quindi la pasta brisèe e rivestire la teglia da crostata (precedentemente oleata e spolverata con della panatura di mais), bucherellare leggermente la pasta con i denti di una forchetta, e versare il ripieno di formaggi e uova.
Adagiare sopra gli asparagi cotti al vapore, coprire con un velo di Grattugiato Fresco Bella Lodi e infornare in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

bella lodi raspadura

Poco prima di sfornare la crostata salata, aggiungere in superficie una generosa manciata di Raspadura Bella Lodi e lasciare in forno giusto il tempo che si sciolga leggermente.

 

Sfornare la torta e lasciar riposare alcuni minuti prima di servire.
La crostata salata di asparagi e formaggio è buona sia calda che fredda!

 

 

bella lodi raspadura
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GufettaSiciliana
5 anni fa

Ricotta e asparagi sa tanto di primavera! Buonissima!

Sabrina
5 anni fa

Grazie cara!!!!
Un bacione

Manu
5 anni fa

Deve esserti venuta buonissima.
Ti abbraccio

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Manu

Manu, grazie mille!!!
Un bacione grande

consuelo tognetti
5 anni fa

Idea davvero golosissima e splendida presentazione 🙂 Complimenti Sabri e felice we <3

Sabrina
5 anni fa

Grazie mille Consu!! Un felicissimo we anche a te <3 <3

Zonzo Lando
5 anni fa

Mi piacerebbe un sacco portare una ricetta così alla mia tavola di Pasqua. Grazie per la dritta. Buona serata!

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Zonzo Lando

Ciao cara, son felice di tornare utile e di ritrovarmi in qualche modo sulla tua tavola di festa!
Un abbraccio

Batù Simo
5 anni fa

che bella, che buona, che tutto 🙂

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Batù Simo

Che buona, che cara, che tutto tu tesoro <3 <3 <3

Rosy
5 anni fa

Questa torta salata e' favolosa:ha un aspetto splendido (mi piace tantissimo la forma e la presentazione)ed è sicuramente di una goduria unica con la brisee fatta da te e gli asparagi che adoro,oltre la presenza del formaggio per me assolutamente tassativa!:)).
Grazie infinite per la condivisione e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:)).
Un bacione :)).
Rosy

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Rosy

Ciao Rosy, grazie mille a te!
Ti abbraccio forte forte.
Un bacione

La cucina di Molly
5 anni fa

Che delizia questa crostata, ottimo l'abbinamento ricotta e asparagi, complimenti per la presentazione! Buona domenica delle Palme, baci!

Sabrina
5 anni fa

Molly cara, ciao!!!
Grazie mille!
Un abbraccio

Blog di Cucina Italiana

Ottima! Adoro gli asparagi. Buona domenica delle palme Sabry.
Marina

Sabrina
5 anni fa

Marina ciao!!!!
Che piacere ritrovarti!!!
Un bacione grande <3

Elisaltea
5 anni fa

Sono sempre contenta di trovare nuove ricette con gli asparagi, visto che il mio babbo è cercatore e appassionato! Grazie cara e felice Psqua!!

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Elisaltea

Ciao cara, io come cercatrice credo di essere negata…..però come consumatrice finale credo di stare tra i primi posti 😀 😀
Un abbraccio grande e felicissima Pasqua anche a te tesoro

Silvia A.
5 anni fa

Oh Sabrina, ecco che vengo a conoscere anche il tuo angolino di cucina! è accogliente come te! questa stagione è bellissima, la mia preferita, e stare all'aria aperta è obbligo, soprattutto quando si possono avere delle belle giornate di sole! pic-nic non ne faccio da tanto tempo..sarà ora di riprendere le buone abitudini! questa crostata salata sarebbe perfetta! un abbraccio

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Silvia A.

Silvia, che bella sorpresa!!!!!
Scusami se ancora non vengo a trovarti, ma sono giornate super piene!!!! Non riesco a postare nulla che da quando apro gli occhi a quando li richiudo la sera, è tutto un correre!!!!
Si, questa stagione è fantastica, anche se personalmente sono più da estate piena 😀 ma le bontà che la natura inizia a regalarci già da adesso sono incredibili, e con pochissimi ingredienti si possono realizzare piatti interessanti e stuzzicanti anche da gustare all'aperto!
Ti abbraccio forte forte e grazie mille <3 <3

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