Fluffosa al cacao amaro e maraschino

La fluffosa è stata una piacevole scoperta per me: non c’è torta che non riscuota il suo gran successo!

Domani pranzo dalla mamy, e quale miglior dolce da portare se non una soffice, altissima e profumatissima chiffon cake al cacao amaro e maraschino!

Ingredienti:
(per uno stampo da 18 cm)

130 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 cucchiai di maraschino
75 gr di olio di semi
110 gr di acqua tiepida
8 gr di lievito per dolci bio
1,5 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
per decorare:
zucchero a velo
ciliegie candite (facoltativo)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°C.
Dividere gli albumi dai tuorli.

In una capiente ciotola setacciare e mescolare insieme la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito per dolci.
Aggiungere i tuorli, l’acqua, il liquore maraschino e l’olio iniziando a lavorare gli ingredienti con una frusta a mano.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e, quando iniziano a fare la schiuma, aggiungere il cremor tartaro. Continuare a montarli fino ad ottenere una spuma ben ferma.

Unire gli albumi montati al composto e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versare il composto ben amalgamato nello stampo da chiffon cake senza ungerlo e senza infarinarlo.

Lasciar cuocere in forno per circa 1 ora e 15 minuti.
Sfornare e far raffreddare completamente con la teglia capovolta sui propri piedini ed aspettare che il dolce si sformi da solo.

Decorare con lo zucchero a velo e le ciliegie candite.