Insalata calda di farro con verdure

Dopo tanti corsi a tema “dolce”,
torno con un piatto delizioso da gustare caldo,
 molto leggero, ricco di fibre e povero di grassi,
dove zucchine, spinaci, fagiolini e funghi incontrano il farro .
Una ricetta estiva,  
semplice nella preparazione, 
ideale da consumare anche fredda,  
da servire come primo piatto 
o piatto unico.

Ingredienti:
(per 4 persone)

160 gr di farro perlato
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 cipolla media
2 zucchine medie
100 gr di fagiolini
100 gr di funghi champignon
100 gr di spinaci a foglia piccola
sale, pepe
prezzemolo, basilico, menta per decorare

Preparazione:

Risciacquare il farro in acqua fredda e scolarlo.
Bollire 1 litro di acqua salata, aggiungere il farro e cuocere per 20 minuti coprendo con un coperchio.

Mentre il farro cuoce, in una padella antiaderente di grande diametro, mettere un cucchiaio d’olio e soffriggere a fuoco medio la cipolla; quindi unire i funghi precedentemente mondati, lavati e tagliati sottili.

Mondare le zucchine, lavarle e tagliare anch’esse a fette sottili e unirle ai funghi.
Aggiungere due cucchiai d’acqua, salare e coprire con un coperchio; lasciar cuocere a fiamma bassa.

Nel frattempo preparare i fagiolini, lavarli e cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 -15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Lavare le foglie di spinaci da insalata, scolare e lasciare da parte.

Il tempo di cottura delle verdure può variare secondo il proprio gusto: più croccanti o ben cotte!

A cottura terminata, scolare il farro e aggiungerlo nella padella con le verdure, unendo i fagiolini tagliati in piccoli pezzi, e saltandolo in padella per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire le foglie di spinaci, aggiustare di sale e pepe a piacere.

Impiattare e decorare con prezzemolo, basilico o menta fresca. Servire caldo.

 Bon appétit !
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Daniela
6 anni fa

Un piatto che adoro: mi piace tantissimo il farro e mi nutrirei di verdure 🙂
Buon fine settimana

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Daniela

Ciao Daniela,
anche a me piacciono molto i cereali, e così in insalata sono deliziosi!
Un abbraccio grande e buon fine settimana anche a te.
Bacio

Maria Grazia
6 anni fa

Ciao, grazie per essere passata da me, ricambio con vero piacere 🙂 Adoro questi piatti unici, sono ottimi sia caldi che freddi. A presto!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Maria Grazia

Ciao Maria Grazia, è stato un piacere passare da te!
Un abbraccio

Cipensiamo Noi
6 anni fa

che dire stra bellissimo e sicuramente buonissimoooo …ti dico solo che ho gli occhi a cuoricino!!! Bacione Mirta

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Cipensiamo Noi

Grazie mille ?
A me piacciono molto i cereali, quindi non posso che dirti si, buona davvero ?
Ti abbraccio

Makeup of this century

Ciao cara!
Eccomi, sono venuta a trovarti e mi sono unita al tuo blog!
Spero di trovare tanti spunti…in cucina sono bravina, ma mi manca davvero la fantasia 🙂

Un abbraccio

Sabrina
6 anni fa

Ciao cara, é un piacere trovarti ed averti qui con noi ? Spero che le mie ricette possano tornarti utili…e se le provi fammi sapere che ne pensi ?
Un bacio

consuelo tognetti
6 anni fa

Amo tantissimo il farro e il tuo piatto mi conquisterebbe di sicuro 🙂

Sabrina
6 anni fa

Ciao tesoro, se avrai modo di provarlo fammi sapere che ne pensi ?
Un bacione one

Sonia Cerca
6 anni fa

Mi piacciono molto questi ingredienti. Credo che proverò la ricetta, però utilizzerò il kamut al posto del farro. Buon weekend!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Sonia Cerca

Ciao Sonia, mi hai dato un'ottima idea ?
Un abbraccio grande

Enza
6 anni fa

Ciao,arrivo dal blog di Marina per unirmi ai tuoi sostenitori..leggo che sei a dieta..ci facciamo compagnia??
buona questa tua insalata..la segno!!
a presto
Enza

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Enza

Ciao Enza e ben trovata!!
Si, facciamoci compagnia….però io non sono molto brava sai!!!
A presto ?

LaCuochettaeilPiccoloChef

Buona, fresca, colorata .. mi piace! La terrò presente per le mie, spero prossime, giornate al mare. Un bacio..
Marina

Sabrina
6 anni fa

Ciao Marina, fammi sapere che ne pensi quando la proverai ?
Un bacione ?

Fabiola Falgone
6 anni fa

Un piatto fresco, sano e molto nutriente, complimenti e buona serata Fabiola

Sabrina
6 anni fa

Ciao Fabiola , grazie mille!!!!
Un abbraccio grande e buona serata anche a te ?

delizia divina
6 anni fa

Ottima insalata!!!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  delizia divina

Grazie mille!!!?

andreea manoliu
6 anni fa

Un insalata leggera, molto salutare ma niente toglie ad essere anche molto gustosa !

Sabrina
6 anni fa

Grazie cara!!
La preparo spesso in anticipo per gustarla anche fredda….a casa piace molto ?
Un grande bacio ?

My space of beauty (by Giada)

Davvero ottima questa ricetta!! Mi unisco ai tuoi followers e ti seguo su twitter e facebook :)Se ti fa piacere puoi ricambiare.. A presto, un bacio!

http://myspaceofbeautybygiada.blogspot.it

Sabrina
6 anni fa

Ciao cara, perdonami se rispondo con ritardo ?! Sono già passata "da te" e mi sono fermata molto volentieri….
Un abbraccio grande ed a presto ?

Rosy
6 anni fa

Ciao Sabrina sono Rosy di Non solo Cucine Isolane, ti ringrazio tantissimo per essere passata e per esserti unita ai miei lettori, sei stata gentilissima:)) con
molto piacere sono passata a trovarti e con
altrettanto piacere mi sono unita ai tuoi sostenitori:)).
Ti faccio i miei complimenti per il blog (le
ricette che proponi mi piacciono tantissimo:)e per quest'ottima, sana, gustosa insalata di farro, mi piace sia la versione calda che fredda, quindi
adatta anche alla stagione che sta per entrare:))
Un bacione:))
Rosy

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Rosy

Ciao Rosy, lo sai che ho appena cancellato il tuo commento al nuovo post!!! Perdonami, é stata una svista col cellulare ?
Passare "da te" é stato molto interessante anche per me trovando mille belle cose gustose !
Un abbraccio

Mariella
6 anni fa

L'idea della ricetta calda con il farro è ottima. Io poi che amo le minestre te la copierò subito.
A presto!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Mariella

Ciao Mariella, se hai modo di provarla fammi sapere poi se ti é piaciuta ?
Un abbraccio ed a presto

liri Bloguera
6 anni fa

Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: Spero che la vostra visita http://mibonitolugar.blogspot.com.es/, un saluto

Sabrina
6 anni fa
Reply to  liri Bloguera

Ciao, visita ricambiata con piacere ?
A presto

liri Bloguera
6 anni fa

Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: Spero che la vostra visita http://mibonitolugar.blogspot.com.es/, un saluto

La cucina di Molly
6 anni fa

Ciao Sabrina, grazie per essere una mia follower, ricambio volentieri, complimenti per il tuo blog e per le deliziose ricette! Buonissima questa insalata di farro, bravissima! Buon weekend, a presto!

Sabrina
6 anni fa

Ciao Molly, é star un piacere unirmi ai tuoi lettori ed è un piacere trovarti qui "da me"!
Un abbraccio grande

Marlin
6 anni fa

Ciao, partecipo anche io alla festa dell'amicizia di Marina. Grazie di esserti unita ai miei lettori.

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Marlin

Ciao, é stato un piacere!
Un abbraccio ed a presto ?

Irene Bombarda
6 anni fa

CIAO CARISSIMA, ho conosciuto il tuo blog attraverso la festa dell'amicizia della cuochetta e il piccolo chef!
Ottima quest'insalata calda! Mi piace moltissimo!
unospicchiodimelone!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Irene Bombarda

Ciao Irene, grazie mille!
Un abbraccio grande ed a presto ?

liri Bloguera
6 anni fa

Sono già sul tuo blog e ha già un seguace di più
Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

GufettaSiciliana
6 anni fa

Tua nuova follower grazie alla festa dell'amicizia! Ciao da Franca di http://cannellaegelsomino.blogspot.it/

Sabrina
6 anni fa

Ciao Franca e bentrovata?
Un abbraccio grande ed a presto ?

Sabry
6 anni fa

adesso ti seguo anche io!!!

Sabrina
6 anni fa
Reply to  Sabry

E mi fa molto piacere Sabry ?
Un abbraccio grande ?

Fashion So[u]l
6 anni fa

sembra davvero ottimo..proverò sicuramente a rifarlo.
grazie per essere passata da me ..ti seguo anch'io con piacere 🙂
http://fashionsoulbys.blogspot.it

Luisa Napolitano
6 anni fa

Ciao! Arrivo qui grazie alla festa dell'amicizia! Il tuo blog mi piace molto, infatti mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi!
Quanto a questo piatto, sono abitudinaria riguardo la pasta (i miei 50 grammi giornalieri devo mangiarli!) però ogni tanto mi vien voglia di provare cereali quali farro e quinoa… chissà!
Lifen

Sabrina
6 anni fa

Ciao cara e bentrovata ?
Se hai modo di provarla mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi! Io adoro i cereali, e spesso li sostituisco al piatto di pasta, soprattutto per il mio cucciolo?
Un abbraccio grande ?