Ingredienti:
(per due persone)
1 radice di topinambur
1 patata di media grandezza a pasta gialla
250 ml di brodo vegetale
100 gr di pastina da minestrina
150 gr di ricotta di mucca
200 gr di broccoletti (pesati crudi)
sale q.b.
olio evo
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale come da abitudine.
Mondare i broccoletti, lavarli e farli cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.
(Controllarne la cottura dal gambo: quando questi risulta morbido tra le dita, la verdura è cotta!)
Scolare e tenere da parte.
Nel frattempo pelare la patata, lavarla e tagliala a piccoli pezzetti sottili.
Sbucciare anche il topinambur, lavarlo e tagliarlo a pezzetti poco più grandi della patata ma ugualmente sottili.
Disporre entrambi in un tegame e ricoprire con il brodo vegetale preparato in precedenza; salare e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, la patata ed il topinambur risultano morbidi, quindi aggiungere la pastina.
Mentre la pastina cuoce, passare i broccoletti al passaverdure ed unire alla minestra solo a cottura ultimata della stessa.
In due piatti fondi, sminuzzare con una forchetta la ricotta, quindi versare la minestra calda e brodosa.
Mescolare e servire calda.
Una zuppa davvero deliziosa, perfetta con i topinambur!!!!
Ciao!!
Si, devo dire che sono rimasta davvero molto soddisfatta di questo piatto!!!
Un abbraccio
Topinambur questo sconosciuto 😀
Guardandolo sembra essere una radice aliena ^_^
Non l'ho mai trovato dalle mie parti..anzi..no..non l'ho proprio mai cercato.
Ma mai dire mai..
Grazie per essere passata per il mio blog..un bacino al topino 😀
Ciao,
è stato un piacere passare da te!!
Si, in effetti non è che si trova facilmente, quindi non mi ero mai messa alla ricerca…..
Poi l'ho trovato lì che lo vendono abitualmente invece, ed ora che l'ho trovato…e provato sopratutto, è il ben venuto nella mia cucina!!
Il topino ringrazia per il bacio, e ricambiamo!!
A presto!