Le patate dolci al forno sono un secondo piatto sano e leggero, ricche di gusto grazie al ripieno di verza e alici che ne conferiscono sapidità e ne esaltano la dolcezza.
Le patate dolci, conosciute anche come patate americane, o batata (pomoea batatas), è una radice tuberiforme dal colore arancio e dal gusto molto dolce.
Vai alla ricettaDifferenze tra batate e patate
Molto poco ha in comune con le classiche patate, in quanto le patate arancioni sono molto più ricche di vitamine e minerali (in particolar modo di betacarotene), ed hanno un indice glicemico molto più basso; questo facilita il nostro organismo nel sintetizzare gli zuccheri da assorbire, rendendo la batata adatta anche a chi sta seguendo un regime alimentare dietetico.
Infine, le patate dolci contengono pochissime proteine e quasi zero grassi.
Anche dal punto di vista botanico si tratta di due famiglie di tuberi diverse: mentre le patate, infatti, appartengono alla famiglia delle Solanaceae (come i pomodori, i peperoni e le melanzane), le batate sono una specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae.
A noi piacciono molto perchè sono buonissime e molto versatili in cucina, utilizzandole in diverse preparazioni, dal dolce al salato!
La ricetta
Preparare le batateal forno è semplicissimo, basta lavare bene il tubero raschiando delicatamente la buccia (con uno spazzolino a setole semimorbide) per eliminare residui di terra e sporco, tamponarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, e via in forno!
In poco meno di mezz’ora, si avrà un secondo piatto ricco di colore, dolce e molto delizioso!
Oggi però, le patate dolci le prepariamo con un ripieno che dona contrasti tra consistenze e sapidità, preparando una farcia con la verza e le alici, che andremo ad unire alla polpa delle batate stesse.
Per le mie patate ripiene ho scelto le alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli, un prodotto della linea “I Classici” della famiglia Rizzoli.
Le alici in salsa piccante Rizzoli
Custodite nella storica latta dorata, il segreto di queste alici è proprio nella salsa: una ricetta così preziosa da essere tramandata solo a voce da cinque generazioni. Il simbolo di casa Rizzoli dal 1906.
Fonte: Rizzoli Emanuelli.
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