Ingredienti:
per le polpette:
200 gr di pollo lesso dissossato
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
70 gr di riso
1 lt di brodo di pollo
impanatura di mais
sale
olio di semi vari per frittura
per i carciofi:
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 bicchiere di acqua
aceto di mele
1/2 limone
sale
Preparazione:
Prepariamo le polpette:
Iniziamo con il dissossare il pollo utilizzato per la preparazione del brodo, quindi versare nel robot da cucina e frullare insieme all’ uovo e al parmigiano.
Nel frattempo cuocere il riso nel brodo seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Quando il riso sarà freddo, unirlo al mix di pollo, uovo e parmigiano.
Mescolare bene il tutto e formare delle polpette e impanare con la panatura di mais.
Friggere le polpette in padella con l’olio di semi vari ben caldo e lasciar dorare bene.
Prepariamo i carciofi:
Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e la punta pungente. Aprirli a metà, eliminare la peluria e metterli in acqua acidulata con il mezzo limone per 10 minuti circa. Utilizzare anche i primi 10 centimetri dei gambi: togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e spuntarli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.
In una padella, far imbiondire uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio evo, quindi versare i carciofi ben scolati.
Lasciare che comincino a sfrigolare, farli rosolare per un paio di minuti, quindi unire un bicchiere di acqua; coprire e cuocere a fiamma media per 15 minuti. Controllare di tanto in tanto ed aggiungere altra acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura scoprire, sfumare con un giro di aceto di mele. Lasciar colorare bene e servire caldi.
Adoro queste idee di riciclo, spesso sono anche più buone, come in questo caso.
Un bacio.
Che bella idea per riciclare il pollo! Sembrano molto gustose
Io ormai riesco a calibrare bene le quantità ma mi hai dato proprio un ottimo suggerimento ^_^
Buon inizio settimana dolcissima Sabri <3
Sfiziosissime e molto gustose queste polpette ?
Gustosissime e poi le polpette hanno sempre un posto in prima fila!!!!
Molto sfiziose, queste polpette riciclose e tanto gustose. Certo che capita anche a me che cucino un pò di più o magari che qualcuno non riesce a tornare per pranzo a casa e allora si trasforma ogni cosa, perché niente si butta ma tutto si trasforma !
Che sfizio… e che fame mi hai fatto venire!! Mò è lunga arrivare ad ora di cena… Un bascione!
Il pollo lesso non va per la maggiore in casa, proverò con quello macinato! E' una gran bella idea fare delle polpette con il riso e il pollo.. leggere e sfiziose!
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