Le rose di carciofi sono un modo semplice e sfizioso per portare in tavola i carciofi in una veste diversa dal solito. I cuori di carciofo vengono farciti con un morbido ripieno a base di mollica di pane e petto di pollo lesso, poi cotti insieme fino a ottenere un piatto gustoso e dal cuore tenero.
Ingredienti:
(per due persone)
4 carciofi
2 fette di pancarrè
un bicchiere di latte
pangrattato q. b.
prezzemolo
1 petto di pollo
sale, olio evo, pepe
1 uovo (facoltativo)
Preparazione:
Mondare i carciofi, togliere le foglie dure e tagliarne la punta.
Tagliare il gambo e pulirlo.
Metterli in una ciotola con acqua e limone.
Nel frattempo spezzettare le fette di pancarrè in un piatto fondo e ricoprire con il latte. Lasciare da parte.
Far cuocere a vapore il petto di pollo e poi frullare.
Preparare il composto per riempire i carciofi strizzando il pancarrè dal latte, unire il prezzemolo tritato, il pollo frullato ed un pizzico di sale.
Aggiungi l’uovo e mescola accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto simile ad una crema.
Sbattere le teste di carciofo su un piano per facilitare l’apertura delle stesse e riempirle con il composto di pancarrè preparato. Spolverare la superficie con il pangrattato.
Disporre i carciofi in un tegame stretto così che non possano cadere durante la cottura. Unire i gambi tagliare a pezzetti.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, un filo d’olio e cuocere coperti, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
veramente un bel piatto unico e anche molto coreografico. Baci