Amo le melanzane, ma sopratutto amo la parmigiana di melanzane !!
Ma se non ho poi molto tempo per poterla preparare ad hoc, o se voglio renderla più leggera, ecco un simpatico modo per presenterla in versione monoporzione e light !
Ingredienti:
(per 4 persone)
4 melanzane lunghe medie
400 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 mozzarella
50 gr parmigiano grattugiato
basilico
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Tagliare le melanzane nel senso della linghezza a fette spesse circa mezzo centimetro, cospargerle di sale e lasciarle in uno scolapasta a perdere l’acqua amarognola per circa mezz’ora.
Far soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio; quando saranno diventati quasi trasparenti unire la polpa di pomodoro, mescolare e far cuocere per una decina di minuti. Aggiungere qualche foglia di basilico tagliato grossolanamente
Sciacquare le fette di melanzana, asciugarle con carta da cucina e cuocere su una griglia calda un minuto per lato.
Usare metà delle fette grigliate per rivestire le pareti di 4 stampini a pareti alte e luisce: sistemare le fette grigliate leggermente sovrapposte selle pareti dello stampo in modo da rivestirlo uniformemente. Lascair sbordare le fette grigliate così da richiuderle sul ripieno e formare la base per gli stampini quando verranno poi capovolti nel piatto da portata.
Riempire gli stampini rivestiti di fette di melanzana grigliata con la salsa di pomodoro alternandola con le melanzane, mozzarella a dadini e grana padano.
Terminare l’ultimo strato con le melanzane richiudendo, appunto, col la parte lasciata sbordande delle stesse.
Mettere gli sformatini in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti; quindi sfornare, far raffreddare e rovesciare sul piatto da portatan decorando con la salsa di pomodoro rimasta e delle foglioline di basilico.
Servire caldi
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino “Due anni di Fiordirosmarino e un contest per festeggiare” per la categoria viola:
Adoro questo piatto!troppo goloso!gnammy! buona giornata
Ciao,
si è una vera tentazione anche per me!
Buona giornata anche a te cara.
bacio
Che belli…mi è venuta una fame!
Grazie ancora cara…
Ciao Donatella,
dai, dai che è quasi ora di pranzo…anch'io nel rivederli avverto un certo languorino….
Un bacio
Ma sei stata bravissima, Sabri! E' proprio bella e chissà che buona 🙂 Auguroni per il contest, meriti proprio! 🙂 Smuacck!
Grazie tesoro,
sei sempre tanto carina!!!
Un bacione grande grande
gustosi e invitanti, un abbraccio SILVIA
Ciao Silvy,
certo la parmigiana classica non la batte nessuno, però anche questi non sono male, davvero!
Un abbraccio grande
Ciao Sabry, io la faccio spesso pure con le melanzane arrostite… ^^
Ciao cara,
interessante….lo proverò e ti farò sapere….sicuramente sarà buono!!!
Un abbraccione
sembrano molto appetitose!! baci!
Ciao Pamy,
si, è vero: un piatto invitante, relativamente veloce e abbastanza leggero!
Bacione, a presto
Una bella idea davvero, brava Sabrina!
Grazie!!!
Un abbraccio grande grende
Adoro le melanzana e questi sformatini mi stanno facendo una gola!
Ciao Cinzia, un pò in ritardo ma eccomi qua!
Sono felice ti piacciano!
In realtà il sapore è molto meglio dell'aspetto….per lo meno di come sono venuti in foto!!
Un abbraccio grande
Buonissima parmigiana e presentazione accattivante! ti seguo con piacere, Ellen
Ciao Ellen e benvenuta tra noi!!
Un abbraccio grande