Torta alle fragole, more e mirtilli

La torta alle fragole con more e mirtilli è una torta da credenza morbida, molto soffice e profumata, semplice da preparare e genuina, da offrire soprattutto ai bambini. Una torta perfetta per la colazione e la merenda non solo dei bambini, ma di tutta la famiglia.

Il dolce si mantiene morbido per giorni, ma son certa sparirà in un batter d’occhio!

Per preparare questa torta, ho utilizzato la frutta usata per la preparazione dell’acqua detox “Happy Spring”: un’idea sana e gustosa che rende il riciclo ancor più gradevole.

Ingredienti

(per uno stampo da 22 cm)

500 gr di farina
3 uova
250 gr di zucchero + 2 cucchiai per completare
1 vasetto di yogurt greco alla vaniglia
200 gr di burro classico Lurpak®
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
la frutta dell’acqua detox “Happy Spring”*
30 gr di more fresche per decoro
30 gr di mirtilli fresche per decoro
3-4 fragole fresche per decoro

oppure 100 gr di fragole + 100 gr di more + 100 gr di mirtilli freschi.

Procedimento

Dividere gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve fermissima.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Unire il burro fuso e lasciato raffreddare, e la buccia di limone.
Setacciare la farina ed il lievito e versare in più riprese al composto di tuorli e zucchero, facendole incorporare bene prima di aggiungerne altra. Mescolare bene.
Versare poco alla volta il composto ottenuto agli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Unire i resti dell’acqua detox Happy Spring, ovvero la frutta sgocciolata (senza le foglie di menta ed il limone)
Mescolare bene e versare nello stampo oliato e infarinato.
Con la frutta fresca, creare un decoro in superficie disponendola sull’impasto senza affondarla. Distribuire i due cucchiai di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti (modalità statica).
Fare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciar raffreddare prima di mangiarla.