Torta di compleanno a forma di pallone

Ingredienti:

per la cake al cacao
4 uova
150 gr di burro morbido
300 gr zucchero
270 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 ml di latticello
(200 ml di latte + 1 cucchiaio di aceto di mele)
4 cucchiai di cacao amaro in polvere

per la farcia
500 gr mascarpone
500 ml panna di soia
150 gr zucchero

per decorare
pasta di zucchero nera
pasta di zucchero bianca
colorante verde pistacchio in polvere

attrezzi indispensabili:
stampo forma 1/2 palla
sac a poche
beccuccio a stella
1 pennarello alimentare nero

Procedimento:

Imburrare e infarinare lo stampo.
Accendere il forno a 180°C.

Preparare le cake:
Montare il burro ben morbido con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e bianco.
Setacciare la farina ed il lievito.

Aggiungere uno alla volta le uova le uova al composto di zucchero e
burro e far assorbire completamente prima di inserire il successivo.
Alternare l’inserimento delle uova con l’aggiunta di qualche cucchiaio di farina.

Preparare il latticello aggiungendo al latte l’aceto di mele e lasciar riposare qualche istante, quindi mescolare ed aggiungere la vanillina.

Unire gli ingredienti liquidi al composto dopo aver terminato con le uova e la farina.

Riempire lo stampo e infornare per 35, 40 minuti.

Fare sempre la prova dello stecchino!

Lasciar raffreddare completamente prima di sformare per evitare di rompere la torta.

Nel frattempo preparare la farcia:
Montare la panna ben ferma.
In altra ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero con le fruste elettriche, quindi unire la panna
montata.

Lasciar da parte 1/3 della crema ottenuta che servirà poi per decorare di verde la base dove appoggiare la torta.

Comporre il dolce:

Una volta raffreddato completamente, sformare la torta dallo stampo e tagliarla in due strati.

Riempire ogni strato con la farcia preparata precedentemente e ricomporre la palla.

Decorare la torta:

Ricoprire tutta la torta con la farcia rimasta.


Sul piano da lavoro ben spolverato da amido di mais, iniziare  a
lavorare la pasta di zucchero bianca con il mattarello fino a stenderla
in uno strato sottile.

Ricoprire la torta con la pasta di
zucchero, farla aderire bene alla torta; quindi tagliare la pasta in eccesso.

Ricavare un pentagono da un cartoncino (se non si ha a disposizione uno stampo) e ritagliare alcune sagome pentagonali dalla pasta di zucchero nera stesa in uno strato sottile.

Iniziare ad applicare un pentagono alla volta sul pallone, e formare le righe che lega l’uno all’altro con il pennarello alimentare nero.

Completata questa operazione, decorare il “prato”:

aggiungere alla farcia lasciata da parte un pò di colorante in polvere verde pistacchio e amalgamare bene (poco alla volta fino al raggiungimento del colore desiderato).

Versare la farcia colorata nel sac a poche con beccuccio a stella, e formare così tanti ciuffi stretti intorno al pallone fino a riempire completamente la base d’appoggio della torta.