Ingredienti :
(per una tortiera da 20 cm)
- 4 uova
- 200 g zucchero semolato
- 200 g burro
- 300 g farina
- 3 mele
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di liquore
- sale (un pizzico)
Preparazione:
* Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
* Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
* Sbattere con la frusta elettrica i tuorli a parte fino a formare una crema spumosa, aggiungre lo zucchero e continuare a montare finchè non risulti ben soffice.
* Aggiungere il burro sminuzzato e continuare a sbattere.
* Quando il burro si sarà sciolto nella crema ottenuta, unire la buccia grattata del limone (io ho la fortuna di averne dei miei: dalla pianta al consumatore!), ed il lievito per dolci
* Incorporare poca alla volta la farina
* A questo punto l’impasto risulterà ben duro…non disperare: unire il cucchiaio di liquore, mescolare con il cucchiaio e l’impasto torna morbido!!
* Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con un cucchiaio (delicatamente) dal basso verso l’alto.
* Unire le mele all’impasto.
* Foderare la tortiera con la carta da forno bagnata e ben strizzata. Versarvi l’impasto.
* Infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
* Finito il tempo di cottura indicato, io la lascio in forno finchè questo non si fredda. Così sarà fredda anche la torta e non si romperà nè si affloscerà nel toglierla dalla tortiera!
* A piacere guarnire con zucchero a velo….ottima come merenda…..piace anche a topino!!!
