Torta di mele al malto d'orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)

Torta di mele al malto d’orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)

Sai quando ti prende all’improvviso la voglia di un dolcetto ma ti guardi allo specchio e pensi che non dovresti cedere alla tentazione?  Beh, a me succede sempre, e dico sempre!!! E siccome non so resistere alle tentazioni, mi preparo un dolcetto che mi fa venir meno i sensi di colpa: una sofficissima torta di mele senza zucchero, senza burro (e latte) e senza uova…

Ci si domanda quindi di cosa sia fatto questo dolcetto! Semplice: di mele…. e malto d’orzo Probios.

Il malto d’orzo Probios si ottiene dalla germinazione dei cereali ed è ottimo come dolcificante da utilizzare al posto dello zucchero, e lo si può utilizzare tal quale spalmato sopra una galletta di riso o sul pane; infine si presta bene anche nella preparazione di dolci e biscotti. E’ facilmente idrosolubile e può essere usato per addolcire bevande e tisane.

Le mele Golden Delicious utilizzate per questa torta invece, sono delle mele gialle, molto apprezzate per la dolcezza del loro sapore e la croccantezza della polpa. La mela, e in particolare questa varietà, è nota per la sua versatilità in cucina perché è perfetta sia per la preparazione di piatti dolci che salati, soprattutto per la preparazione della torta di mele.

E che dire della torta di mele? E’ un dolce sempre apprezzato da tutti, un classico della cucina italiana, e credo sia il dolce che vanta maggiori personalizzazioni della ricetta originale, ma comunque sempre profumatissima e sofficissima, irresistibile per grandi e piccini, ideale non solo per la colazione e la merenda, ma in qualsiasi momento si abbia voglia di un morso di dolcezza.

Quella che vi propongo oggi, è una torta in cui la mela la fa da protagonista sia nell’impasto, utilizzandola grattugiata, sia come decoro, tagliata a fette finissime. Insomma, una versione con le mele “a tutto tondo” (passatemi l’espressione).

Un dolce ideale per chi segue un regime alimentare vegano perché privo di qualsiasi ingrediente di origine animale, ma anche per chi ha delle allergie e/o intolleranze al latte e derivati.

Un dolce soffice e morbidissimo, umido e profumato.

Come si può intuire dalle immagini, il dolce è molto morbido, la fetta va servita su piattino e consumata con forchettina per evitare che si sbricioli tra le mani.

Curiosi di scoprire questa ricetta? Andiamo a vederla insieme.

Torta di mele al malto d'orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)
Torta di mele al malto d’orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)

Ingredienti

(per una tortiera da 22 cm a cerniera)

 


  • 125 gr di malto d’orzo Probios
  • 60 gr di polpa di mela grattugiata
  • 250 gr di farina 00
  • 200 ml di latte di soia non zuccherato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la buccia di un limone
  • 3 mele da utilizzare a fette
  • zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

  1. In una ciotola versare la farina setacciata e unire la polpa di mele grattugiata, il malto d’orzo Probios e iniziare a mescolare con una spatola.
  2. Unire il latte vegetale e la buccia di limone, infine il lievito anch’esso setacciato. Mescolare bene.
  3. Rivestire la tortiera con apertura a cerniera con della carta forno, quindi versare l’impasto della torta e livellare bene con la spatola.
  4. Tagliare le mele a metà, eliminando i semi e le parti dure, quindi tagliare in fette sottili cercando di mantenere compatta la metà di mela.
  5. Disporre le metà di mele affettate sopra l’impasto, andando man mano a riempire la tortiera.
  6. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 – 30 minuti.
  7. Prima di sfornare il dolce, fare sempre la prova stecchino, tenendo presente però che lo stecchino risulterà umido per via della polpa di mele nell’impasto che manterrà il dolce molto umido.
  8. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire spolverato con dello zucchero a velo.

 

Torta di mele al malto d'orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)
Torta di mele al malto d’orzo (senza zucchero, senza burro, senza uova)

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saltandoinpadella
5 anni fa

Potevo io perdermi questa meraviglia? sia mai. Sai che quando vedo una torta di mele mi vengono gli occhi a cuoricino 🙂 mai fatta con il malto, devo vedere se ne ho ancora in casa

Sabrina
5 anni fa

Elena, lo so, lo so… Infatti pensavo a te mentre la preparavo ? un bacio grande ?

paola
paola
2 anni fa
Reply to  Sabrina

Ciao bellissima ricetta,posso utilizzare malto di orzo in polvere?

Elena
5 anni fa

Ahhhh lo specchio!!!! Il mio nemico e se questo dolce mi assicura gusto e bontà come dice la foto allora sarà mio 🙂 un bacione!!!!

Sabrina
5 anni fa
Reply to  Elena

A chi lo dici!!! Se da teenager era il mio alleato, ora è un nemico vero… E cattivo? La torta è piaciuta molto qui, anche per la colazione. Se la provi fammi sapere poi? bacione

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Valentina
Valentina
2 anni fa

Io ho provato a farla ma non è venuta bene…?
Ma è sicuro che le dosi siano corrette? 100gr di farina con 150 di malto mi sembrano pochini…

Maria
Maria
2 anni fa

Le dosi sono sbagliate. A me e’ venuta bene ma ho fatto le dosi da me

Giulio
Giulio
2 anni fa

Ma quanto olio? E quando aggiungere il latte?