Torta salata con indivia e pancetta

…. E se la domenica mattina suonano alla porta parenti che ti vengono a trovare a  sorpresa?…

Niente panico: bastano pochi e buoni ingredienti, ed in poco tempo ecco pronta una fantastica torta salata!!

Le torte salate sono un’ottima ricetta per
quando proprio non si sa cosa cucinare o si ha poco tempo! 

Per una cena
veloce o un aperitivo con gli amici …… o per salvare il pranzo della domenica!!

Ingredienti:
(per 4 persone)
 
Per la pasta:

170 gr di farina
2 cucchiai di latte
20 gr di burro
1 tuorlo
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Per il Ripieno:

100 gr di pancetta del Consorzio Salumi Piacentini DOP
400 gr di indivia belga
2 uova
1 scalogno
0,5 dl di latte
20 gr di burro
50 gr di robiola
2 cucchiai grana
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sul piano da lavoro versare a fontana 150 gr di farina,  mettere al centro il tuorlo, una presa di sale, l’olio e il latte e impastare velocemnete fino a formare una palla liscia ed omogenea, quindi avvolgere in un foglio di carta da forno e far riposare in frigo per una mezz’ora.

Nel frattempo pulire l’indivia eliminando il torsolo, lavare scolare e tagliare a striscie.

In un tegame, far rosolare lo scalogno tagliato finemente, aggiungere l’indivia e cuocere per qualche minuto; insaporire con un apresa di salee una macinata di pepe. Mescolare bene.

Tagliare a striscioline la pancetta e tener da parte.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta in una sfoglia sottile e foderare una tortiera ricoperta con un foglio di carta da forno.

In una ciotole versare la robiola, il latte, il grana, le uova, sale e pepe e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unire al compostol’indivia e la pancetta e mescolare, quindi versare sulla pasta, livellare uniformemente e spolverare con dell’erba cipollina tagliuzzata.

Infornare a 180°C in forno già caldo per circa 30 minuti.

Servire tiepida.