Crostata con crema di tofu e coste colorate

Qualche giorno fa acquistai e pubblicai la foto di alcune verdure colorate acquistate al mercato locale, da fruttivendoli dei paesi limitrofi e, quindi, verdure “di casa” oserei quasi dire. Grazie alla qualità di queste verdure, e grazie ai loro naturali colori, ho potuto realizzare degli spenditi piatti, primo fra tutti questa allegra e gustosa crostata salata, preparata con il tofu al naturale della Cambiasol 

La crostata salata con crema di tofu e coste colorate è un piatto unico preparato con una base di pasta tarallo profumata con erbe di provenza, farcita con un ricco ripieno di yogurt e tofu, e decorata con delle colorate e deliziose coste colorate. Un’idea stuzzicante per una cena informale, oppure come antipasto, in un buffet in compagnia; ma altrettanto bene si gusta per tutte le occasioni come nei pranzi o cene di tutti i giorni. Ideale anche da preparare per un picnic o una gita fuori porta e gustare all’aperto.

Crostata con crema di tofu e coste colorate
Crostata con crema di tofu e coste colorate

Ingredienti per la base

  • 300 gr di farina
  • ½ bicchiere di olio di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di erbe di provenza

Ingredienti per il ripieno e decoro

  • 100 gr di tofu al naturale
  • 250 gr di yogurt di soia non zuccherato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • pepe
  • coste di bieta colorate
  • sale
  • origano
  • olio evo

Crostata con crema di tofu e coste colorate
Crostata con crema di tofu e coste colorate

Procedimento

  1. Per la base: disporre a fontana sul piano lavoro la farina e ricavare un buco al centro.
  2. Versare al centro tutti gli ingredienti e iniziare a lavorare con una forchetta incorporando poco alla volta la farina.
  3. Continuare a lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  4. Lasciar riposare qualche minuto sul piano da lavoro leggermente infarinato, quindi stendere col mattarello in uno spessore di mezzo centimetro e rivestire la teglia da crostata precedentemente oleata e infarinata.
  5. Eliminare la pasta in eccesso (con la quale poter realizzare o dei decori alla crostata, o dei taralli)
  6. Per il ripieno: versare nel bicchiere del frullatore lo yogurt di soia, il tofu , un pizzico di pepe ed il cucchiaino di succo di limone. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
  7. Versare nella base della scrostata e livellare bene con un cucchiaio.
  8. Per le coste colorate: portare ad ebollizione poca acqua salata, quindi immergere per pochi minuti (9-10 minuti) le coste di bieta precedentemente tagliate dalle foglie e lavate.
  9. Toglierle dall’acqua di cottura e versare subito in una ciotola contenente acqua fredda con due-tre cubetti di ghiaccio (questo impedirà alle coste di perdere colore, ma lo manterrà acceso e brillante).
  10. Scolare e disporle una accanto all’altra sulla crostata, a formare un gioco di colore.
  11. Salare, cospargere con poco origano e un filino d’olio.
  12. Cottura: in forno già caldo a 180°C per 40 minuti, in modalità statica.

Crostata con crema di tofu e coste colorate
Crostata con crema di tofu e coste colorate

6 Commenti

  1. Cara sabrina, delle foto si direbbe che deve essere molto buona, e sai io sono goloso!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

  2. Questa torta salata ha un aspetto bellissimo, ha già i colori della primavera. Dagli ingredienti sembra delicata, sarei curiosa di assaggirla

    • Sabrina Pignataro

      Ciao Serena, si, è delicata con quel suo ripieno cremoso, avvolto dalla base più croccante….
      E’ sicuramente un gustoso e allegro modo per far mangiare queste verdure anche ai più piccoli…o per lo meno al mio ^_*
      Un abbraccio grande

  3. Le coste colorate mettono il buon umore quando ci si siede a tavola, interessante l’abbinamento tofu e yogurt

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