Insalata d’avena con ciliegie, basilico e pomodorini

L’insalata d’avena con ciliegie, basilico e pomodorini è un piatto sano e goloso, ideale per una cena leggera e nutriente, da consumare all’aperto nelle serate estive; un piatto da preparare in anticipo e gustare freddo.

Questa la mia proposta per la Rubrica Al Km 0 ed il suo menù odierno “piatti freddi”, preparato con pomodori e basilico raccolti direttamente dalle mie piante, dal sapore ricco e profumo intenso.

A differenza di altri cereali, l’avena (anche se lavorata) mantiene la crusca e il germe, ossia le parti del chicco in cui si trovano la maggior parte dei nutrienti e molte sostanze cardioprotettive.

L’avena contiene il betaglucano, un tipo di fibra solubile che funziona come una spugna per il nostro organismo: quando il betaglucano si deposita nel nostro intestino, intrappola il colesterolo di provenienza alimentare, in un gel appiccicoso e non assorbildile.

Inoltre il consumo di avena è consigliabile in caso di depressione, nervosismo, insonnia ed esaurimento fisico o mentale.

L’avena contiene vitamine del gruppo B, acido pantotenico, minerali quali calcio e fosforo, enzimi, oligoelementi e un alcaloide (l’avenina) dall’ effetto tonificante, energetico e riequilibrante del sistema nervoso.

Per la sua facile digeribilità, è indicata per chi soffre di gastrite, colite o altri disturbi di digestione. Al contrario, per il suo basso contenuto di glucidi, l’avena è indicata anche in caso di diabete.

Insalata d’avena con ciliegie, basilico e pomodorini

Ingredientsi

Per 4 persone

  • 350 gr di avena decorticata Cerreto
  • 200 gr di ciliegie denocciolate bio
  • 250 gr di pomodorini tipo ciliegino bio
  • 100 gr di basilico fresco bio
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 1 cm di zenzero fresco (facoltativo)

Procedimento

  1. L’avena decorticata Cerreto non necessita di ammollo, quindi basta sciacquarla bene con acqua corrente, e procedere alla cottura.
  2. Versare l’avena sciacquata in una casseruola, ricoprirla con acqua alla quale aggiungere sale e 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Lasciar cuocere per 40 minuti dalla bollitura.
  3. Scolare l’avena e lasciarla raffreddare.
  4. Nel frattempo, lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Lavare e preparare un trito finissimo con le foglie di basilico.
  5. Quando l’avena sarà fredda, unire frutta e verdura tagliate, unire l’olio extra vergine di oliva, e aggiustare di sale.
  6. Se si amano i sapori più freschi e pungenti, si può arricchire l’insalata di avena aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato.
  7. Mescolare bene e servire.

Scopriamo insieme il menù completo “piatti freddi” odierno:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione Carla: Formaggini di yogurt con pinoli 
Pranzo Monica: Pomodori ripieni 
Merenda Simona: Budini con pavesini e ananas caramellato 
Cena Sabrina: Insalata d’avena con ciliegie, basilico e pomodorini 

Insalata d’avena con ciliegie, basilico e pomodorini

 


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8 Commenti

  1. Visto che è adatta in caso di depressione, nervosismo ecc dovrei farne scorpacciate ma a me certi alimenti non fanno bene per varie ragioni, per cui mangio tutto il condimento e tutto il resto, Posso? Bellissima insalata Sabri 👏

  2. Mi piace un sacco l’idea delle ciliegie. Non le ho mai provate in una insalata di cereali

  3. Nooo le ciliegie in un’insalata…mai provate ma quanto mi hai incuriosito!!!!
    Con questo caldo questi sono i piatti che in assoluto preferisco!!!

    Un abbraccio grande Sabri
    Moni

  4. Una bellissima idea questa insalata, Sabri. Mi piace la frutta nel salato! bacione a presto 🙂

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