Cestini di pasta fillo con Fiordifrutta limoni

I cestini di pasta fillo sono un antipasto scenografico e davvero sfizioso che racchiude un cuore cremoso arricchito con una marmellata ai limoni.

Un gioco di colori, consistenze, sapori e profumi racchiusi in questi cestini che li rende perfetti per le occasioni speciali, ma anche per rallegrare la tavola di tutti i giorni con semplicità e gusto.

Ideali inoltre per il menù di Pasqua, facili e veloci da preparare.

Croccanti fuori, cremosi dentro

Il guscio dorato e croccante dei cestini di pasta fillo racchiude un cuore cremoso composto da uno strato di crema di barbabietola, uno di crema alla ricotta, e sopra le note vivaci e fresche dei limoni.

Un pomodoro secco va a completare con gusto e sapidità la dolcezza e la delicatezza delle creme.

Le note fresche e vivaci dei limoni

Quando si pensa alla marmellata (o confettura in generale) si pensa subito ad una crostata o, comunque, una ricetta dolce.

Mai abbinamento è stato tanto limitativo! Si, perchè marmellate e confetture sono perfette da abbinare a piatti salati, creando giochi ed armonie di sapori davvero sorprendenti.

Tra gli abbinamenti salati un posto particolare spetta alle marmellate (agrumi quindi) abbinate ai formaggi.

Ma non limitatevi a questi: provare a scoprire quale verdura si sposa meglio con le note vivaci e fresche del limone ad esempio può diventare un viaggio sensoriale che può sorprendere davvero!

Dopo aver apprezzato il mix di agrumi e zenzero nei saccottini di crepes, sono i limoni i protagonisti della Fiordifrutta da scoprire oggi.

La Fiordifrutta limoni Rigoni di Asiago

Perchè scelgo Rigoni di Asiago

Quando si parla di confetture e marmellate, la mia scelta è Rigoni di Asiago. Vi spiego il perchè: i prodotti Rioni di Asiago sono preparati con sola frutta biologica di qualità, nel rispetto della sostenibilità e del territorio, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente, e garantire un prodotto naturale, semplice e ricco di gusto, il vero gusto della frutta, senza dover aggiungere altro.

Fiordifrutta limoni

Così anche la Fiordifrutta limoni Rigoni di Asiago rispecchia le suddette scelte e filosofia di produzione.

Preparata con i limoni coccolati dal sole della nostra Sicilia, la Fiordifrutta Limoni non ha bisogno di altro per offrire tutto il meglio di questi agrumi.

Cestini di pasta fillo con Fiordifrutta limoni

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Recipe by Sabrina Pignataro Course: Antipasti e aperitivi, Brunch, Finger Food, Snacks, Ricette per le occasioni specialiCuisine: Cucina vegetariana, Lactose freeDifficulty: Facile

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

10

minutes

I cestini di pasta fillo sono un antipasto scenografico e davvero sfizioso che racchiude un cuore cremoso arricchito con una marmellata ai limoni.
Un gioco di colori, consistenze, sapori e profumi racchiusi in questi cestini li rende perfetti per le occasioni speciali ma anche per rallegrare la tavola di tutti i giorni con semplicità e gusto.
Ideali inoltre per il menù delle feste, facili e veloci da preparare.

Ingredients

• 3 fogli di pasta fillo

• 200 gr di ricotta senza lattosio

• 200 gr di crema di barbabietola*

• 50 gr di Parmigiano grattugiato (stagionato 36 mesi)

• 4 pomodori secchi sott’olio

• Fiordifrutta limoni Rigoni di Asiago q.b.

• foglioline di menta fresca q.b. per decorare

• olio q.b. per oliare gli stampi da muffin

• *Per la crema di barbabietola

• 100 gr di barbabietola precotta

• 20 gr di Parmigiano grattugiato (stagionato 36 mesi)

• 1/2 limone (il succo)

• 20 gr di pinoli sgusciati

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• foglie di menta q.b.

• sale e pepe

Directions

• Preparare la crema di barbabietola
• In un padellino, senza aggiungere grassi nè oli, saltare su fiamma allegra i pinoli per farli tostare; quindi toglierli dalla fonte di calore e tenere da parte.
• Trasferire tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer (oppure nel contenitore del robot da cucina) e, quindi, i pinoli tostati, la barbabietola precotta tagliata a adadini, le foglie di menta precedentemente lavate e tamponate, il succo di limone e il parmigiano, l’olio, sale e pepe.
• Azionare l’apparecchio e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• La crema di barbabietola è pronta per esser utilizzata.
• Preparare i cestini di pasta fillo
• Srotolare la pasta fillo, tagliare a metà esovrapporre le due parti tagliate. Ritagliare 4 quadrati che siano più grandi degli stampi da muffin da utilizzare, ognuno dei quali sarà composto da 6 fogli di pasta fillo.
• Oliare leggermente gli stampi da muffin e adagiare all’interno di ogni stampo un quadrato di pasta fillo, sfalsando un pochino i fogli tra loro.
• Cuocere i cestini di pasta fillo in forno già caldo, modalità statica, per 8-10 minuti, fino a quando i bordi dei cestini diventano dorati.
• Lasciar raffreddare e sformare i cestini.
• Preparare la ricotta ed i pomodori secchi sott’olio
• In una ciotola lavorare con la forchetta la ricotta sgocciolata insieme al formaggio grattugiato ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
• Sgocciolare i pomodori secchi dal loro olio di conservazione e tagliare in piccoli pezzi.
• Lavare e tamponare le foglioline di menta che serviranno per decorare i cestini.
• Comporre i cestini di pasta fillo
• Distibuire sulla base di ogni cestino la crema di barbabietola.
• Disporre sopra la crema di barbabietola qualche pezzettino di pomodoro secco e ricoprire con la crema di ricotta.
• Disporre supra la ricotta un generoso cucchiaino di Fiordifrutta limoni Rigoni di Asiago e decorare con un pezzetto di pomodoro e una fogliolina di menta.
• Ripetere l’operazione per tutti i cestini e servire subito.

Per altre ricette con i prodotti della linea Fiordifrutta Rigoni di Asiago, segui gli hashtag #Fiordifrutta #RigonidiAsiago #LaNaturaNelCuore #RigoniaTavola

(ADV)

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