Mousse al succo di mirtillo selvatico e mela

La mousse al succo di frutta è un dessert al cucchiaio soffice e goloso, perfetto come fine pasto, dal sapore unico del mirtillo selvatico e colore intenso.

Preparato senza latte vaccino ma con il succo di frutta, è un dolce perfetto per chi ha allergia al latte (e derivati del latte), o intolleranti al lattosio.

Dalla consistenza più simile ad un budino che ad una “spumosa” mousse, questo preparato è ottimo anche per farcire crostate senza cottura o torte: in base alla quantità di amido da aggiungere alla preparazione, si avrà una mousse più o meno densa.

Preparare la mousse al succo di frutta è semplice: si prepara con semplici passaggi, senza uova e senza glutine, particolarità queste che lo rendono un dessert ottimo anche per chi segue un regime alimentare vegan e gluten free.

Inoltre è senza zuccheri raffinati aggiunti perchè preparato con il solo succo di mela.

Tantifrutti mirtillo selvatico e mela

Per la mia mousse ho scelto la bontà e la semplicità del succo Tantifrutti mirtillo selvatico e mela Rigoni di Asiago.

Preparato con frutta biologica, senza zuccheri aggiunti se non il succo di mele biologiche, Tantifrutti è un succo di alta qualità, realizzato con bacche raccolte a mano e spremute a freddo per mantenerne le proprietà e le caratteristiche organolettiche delle bacche.

Il succo di mele

Così come Rigoni di Asiago che ha scelto il succo di mele biologico per dolcificare il succo Tantifrutti, anch’io ho fatto questa scelta per dolcificare la mousse, sostituendo lo zucchero semolato con 50 gr di Dolcedì Rigoni di Asiago.

Dolcedì è un dolcificante naturale ottenuto dalle mele biologiche controllate dalla filiera Rigoni di Asiago.

Dalla consistenza liquida, gusto insapore e perfettamente solubile, Dolcedì è perfetto per sostituire lo zucchero tradizionale in ogni preparazione, anche per dolcificare il caffè!

Mousse al succo di mirtillo selvatico e mela

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 1 vote

Course: dessert, creme e mousse, dolci di fine pasto, dolci al cucchiaio, creme alla fruttaCuisine: dairy free, gluten free, vegan, sugar freeDifficulty: facile

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

15

minutes

La mousse al succo di frutta è un dessert al cucchiaio soffice e goloso, dal sapore unico del mirtillo selvatico e colore intenso.
Preparato senza latte vaccino ma con il succo di frutta, è un dolce perfetto per chi ha allergia al latte (e derivati del latte), o intolleranti al lattosio.
Preparare la mousse al succo di frutta è semplice: si prepara con semplici passaggi, senza uova e senza glutine, particolarità queste che lo rendono un dessert ottimo anche per chi segue un regime alimentare vegan e gluten free.
Inoltre è senza zuccheri raffinati aggiunti perchè preparato con il solo succo di mela.

Ingredients

• 150 ml di Tantifrutti mirtillo selvatico e mela Rigoni di Asiago

• 150 ml di acqua*

• 50 gr di Dolcedì Rigoni di Asiago

• 35 gr di amido di mais**

• 250 gr di panna vegetale per dolci

• Per decorare

• foglioline di menta

• mirtilli freschi

Directions

• In un pentolino mescolare l’amido setacciato con il Dolcedì, quindi aggiungere l’acqua ed il succo Tantifrutti.
• Mescolare bene con una frusta a mano così da sciogliere aventuali grumi.
• Portare il pentolino sul fuoco, su fiamma media, sempre mescolando con la frusta a mano fino al bollore.
• Appena la crema inizia ad addensare, togliere il pentolino dal fuoco e, mescolando ancora, lasciar addensare completamente.
• Versare la crema in un contenitore di vetro basso e largo (così da creare uno spesssore sottil di crema), coprire con pellicola alimentare a contatto.
• Lasciar arffreddare in frigorifero.
• Montare la panna a formare una massa densa ma non fermissima.
• Quando la crema sarà fredda completamente, trasferirla in una ciotola e lvorarla con le fruste elettriche così da riportarla morbida.
• Unire alla crema la panna e amalgamare con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.
• Trasferire la mousse nella sac a poche con bccuccio a stella e distribuire in 4 barattolini (o bicchieri) monodose.
• Decorare con foglioline di menta e mirtilli freschi.
  Servire subito.

Notes

• *Per un sapore più intenso e deciso, si può scegliere di omettere l’acqua ed utilizzare 300 ml di succo di frutta
• **Per una consistenza più leggera utilizzare 25 gr di amido di mais; aumentare la dose fino a 50 gr di amido per una consistenza più densa.
• La mousse si conserva in frigorifero fino a 3 giorni chiusa in contentore con coperchio, o coperta con pellicola alimentare.

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