Sfoglie di quinoa

Le sfoglie di quinoa sono delle sottili sfoglie che ricordano il pane carasau, realizzate (appunto) con la farina di quinoa.

Sono facili e veloci da preparare, e si possono arricchire con spezie a seconda delle prorpie preferenze.

Croccanti e sfiziose, sono un ottima alternativa al pane per accompagnare i nostri piatti, oppure da spezzare e servire come accompagnamento a salse salate per un goloso snack o aperitivo.

Per le mie sfoglie ho utilizzato la farina di quinoa Ruggeri Farine, ottenuta dalla macinatura dei semi di quinoa, ricca di preziosi nutrienti e naturalmente priva di glutine.

La farina di quinoa ha un caratteristico color grigio-verde ed un sapore tipico che tende all’amaro. E’ una farina che mantiene le ottime quantità di fibra alimentare dei semi di quinoa, nonché di fosforo, magnesio, ferro e calcio.

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Per un sapor ancor più ricco ed una maggior friabilità, ho spennellato le sfoglie di quino con dell’olio extra vergine di oliva bio prima della cottura in forno, e una generosa spolverata di origano per completare il tutto.

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Ingredienti

• 350 gr di farina di quinoa Ruggeri Farine

• 50 ml di olio extra vergine di oliva + necessario per spennellare

• 160 ml di acqua tiepida

• 1 cucchiaino di sale fino

• origano q.b.

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procedimento

• In una ciotola versare la farina ed unire il sale. Aggiungere l’olio e versare poca alla volta l’acqua.
• Impastare tutto con le mani fino ad ottenere un composto sodo e liscio, che non appiccica alle mani.
• Dividere l’impasto ottenuto in diversi tagli, e stendere uno alla volta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, come un velo. Non preoccupatevi molto della forma: più irregolari sono più rustiche.
• Adagiare ogni sfoglia preparata sulla leccarda rivestita con carta forno. Spennellare la superficie delle sfoglie con l’olio e spolverare con l’origano.
• Cuocere in forno già caldo a 180°C per pochissimi minuti, fino a quando non risultano colorate.
  E’ bene seguire la cottura delle sfoglie che così sottili, possono bruciare facilmente.
• Sfornare e servire calde, oppure conservare in un sacchetto di carta per pane.

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