Vegan Pudding (la mia ricetta di riciclo di un panbiscotto bicolore vegano)

Quante volte si acquista in eccesso frutta o verdura? E quante volte si cucina in eccesso pietanze che poi inevitabilmente restano nei piatti? E’ stimato che un terzo del cibo prodotto nel mondo per il consumo umano fa una brutta fine, ovvero finisce nella pattumiera per i più svariati motivi. Si parla di 1,3 miliardi di tonnellate di cibarie, con i vegetali in prima linea.

Per evitare questo spreco alimentare, scarti di cibo destinati ai rifiuti possono avere nuova vita in cucina, con l’aggiunta di altri ingredienti, trasformando così semplici avanzi in piatti gustosi. Riciclare in cucina trasforma in modo gustoso e creativo gli scarti vegetali e gli avanzi alimentari del giorno prima.

A chi non è capitato di preparare una cena per amici e parenti e scoprire di aver esagerato con le dosi? Quante volte ci ritroviamo a distanza di settimane tanta cioccolata acquistata o ricevuta durante le feste? Oppure il pane: chi non ha mai avuto in credenza dei “culetti” di pane raffermo? Quante volte una torta ci è venuta male o l’abbiamo cotta troppo o troppo poco?

Riciclare in cucina significa trasformare in modo gustoso e creativo gli scarti vegetali e gli avanzi alimentari del giorno prima, nonché dar vita nuova a preparazioni riuscite male, valorizzando ciascun alimento. E la Rubrica Idea Menù dedica per questo appuntamento il suo menù al menù del riciclo: tante idee gustose per dare nuova vita al “vecchio” cibo o allo “scarto”.

Per l’occasione, la mia proposta per riciclare una base di panbiscotto preparata per realizzare un rotolo farcito ma che, in realtà, era inutilizzabile perché spezzato completamente in fase di arrotolamento! Ma perché destinare alla pattumiera un impasto comunque molto buono? Per dar nuova vita alla mia base, mi son ispirata al dolce tipico inglese: il pudding. Con il nome pudding si definiscono vari tipi di specialità alimentari, dolci e salate, diffuse nei paesi del regno Unito. Il pudding dolce è una ricetta semplice che nasce dalla necessità di riciclare gli avanzi di pane, così come la mia necessità di riciclare avanzi di un panbiscotto rotto.

E fin qui tutto bene. A questo punto avrei dovuto srotolare delicatamente il mio panbiscotto bicolore, spalmarlo con la crema, e arrotolarlo nuovamente per completare poi con una copertura di cioccolato extra fondente. Purtroppo in fase di srotolamento, la mia base bicolore si è completamente rotto in mille parti! No panic: prepariamo il pudding!

Quali altre deliziose proposte ci suggerisce il nostro menù del riciclo? Scopriamolo insieme:

Antipasto Laura: Muffin con patè di olive

Primo Paola: Barchette di spaghetti con caprino

Secondo Linda:  Insalata di pollo

Dolce Sabrina: Pudding

5° portata Carla: Crostoni al formaggio profumati al pistacchio