Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle

Torniamo (virtualmente) in Valle d’Aosta grazie al nostro appuntamento mensile con la Rubrica L’Italia nel Piatto.

Come ormai sapete, ogni mese mi aspetta un compito arduo ed importante: quello di rappresentare questa Regione che nulla ha a che fare con me, con le mie origini, con le tradizioni della mia di Regione, con i prodotti tipici e con la cucina.

Ma come sempre, ogni mese accetto di buon grado la sfida che mi si presenta, perchè diventa un pretesto per approfondire sempre più la conoscenza di altri prodotti e tradizioni italiane, della più piccola delle regioni italiane.

Il tema di questo mese è proporre un piatto unico estivo per una cena veloce, un piatto tradizionale della Regione che si va a rappresentare, o un piatto realizzato con i prodotti tipici della stessa.

Valle D’aosta

La cucina valdostana

La tradizione culinaria Valdostana è strettamente legata al territorio, legata ad una storia secolare di caccia ed allevamento, nonchè legata alla necessità di affrontare le basse temperature della regione.

Proprio per questo, nella cucina valdostana si prediligono principalmente piatti dall’alto contenuto calorico, a base di selvaggina e formaggi.

Ma questa piccolissima regione offre molti altri prodotti quali verdure, frutta, e frutti oleosi.

Ed ispirandomi ai prodotti della Valle, ho scelto le patate, i fagiolini, le mele e le mandorle per preparare un piatto fresco e completo, ricco di vitamine, proteine vegetali, sali minerali.

La ricetta: insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle

L’insalata di patate e fagiolini è un piatto da servire freddo, perfetto per il periodo più caldo.

E’ un ottimo contorno, un piatto fresco e veloce da preparare che, con l’aggiunta di mele e mandorle, può esser consumato come piatto unico, ricco e nutriente.

Per un sapore ancora più fresco e vivace, l’aggiunta di menta dona al piatto quel tocco in più che rende la ricetta ancor più appetitosa!

Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle

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Recipe by Sabrina Pignataro Course: Piatti Unici, Salads, contorniCuisine: vegetariana, vegana, lightDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes

L’insalata di patate e fagiolini è un piatto da servire freddo, perfetto per il periodo più caldo. E’ un ottimo contorno, un piatto fresco e veloce da preparare che, con l’aggiunta di mele e mandorle, può esser consumato come piatto unico, ricco e nutriente.
Per un sapore ancora più fresco e vivace, l’aggiunta di menta dona al piatto quel tocco in più che rende la ricetta ancor più appetitosa!

Ingredients

  • 400 gr di patate a pasta gialla

  • 400 gr di fagiolini

  • 2 mele sode

  • 100 gr di mandorle senza pelle (intere o a lamelle)

  • menta fresca q.b.

  • 8 gr di sale fino integrale

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

  • pepe macinato fresco (facoltativo)

Directions

  • Lavare le patate e, con tutta la pelle, disporle in una pentola.
    Ricoprirle con acqua e portarle sul fuoco.
    Cuocere 30 minuti dal bollore dell’acqua, mantenento la pentola coperta.
  • Controllare la cottura delle patate con uno stuzzicadente lungo da spiedino.
    Una volta cotte, scolare le patate, quindi lasciarle raffreddare ed eliminare la pelle.
  • Tagliare a dadini le patate e tenere da parte.
  • Nel frattempo, spuntare i fagiolini, lavare e farli cuocere in acqua salata per circa 10 minuti. Quindi scolarli e tenerli, tagliare in piccole parti e tenere da parte.
  • Lavare le mele, tagliarle in spicchi mantenendo la buccia. Eliminare i semi e tagliare in piccoli pezzi.
  • In una ciotola raccogliere le patate, i fagiolini e le mele tagliati, unire le mandorle e spezzettare a mano le foglie di menta fresca.
  • Salare, pepare e irrorare con l’olio. Mescolare bene.
  • L’insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle è pronta per esser servita.
    Per conferire ancor più sapore e aroma al piatto, è consigliabile preparare in anticipo l’insalata, coprirla con della pellicola alimentare, e lasciar riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

Varianti:

  • Per un’insalata dal gusto più deciso, si può aggiungere uno spicchio d’aglio.
  • Per un’insalata dal carattere più pungente, si può condire preparando una vinaigrette con olio, aceto, succo di limone, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato finemente: versare tutto in un barattolo di vetro, chiuderlo e agitarlo vigorosamente per emulsionare il tutto.
  • Per un’insalata peccaminosa (ma golosissima), si può aggiungere della maionese.
  • Per un’insalata più ricca, si possono aggiungere pomodorini, mais, cetrioli, o quello che più piace.

Le proposte di tutte le Regioni:

Italia nel piatto: Piatto unico estivo per una cena veloceValle d’Aosta: Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle
Piemonte: Uova, Pollo e Zucchine in Carpione per l’Italia nel Piatto
Liguria: Cundiun ponentino con gamberi di Sanremo
Lombardia: Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop
Trentino-Alto Adige: Variazione di Carne Salada
Veneto: Insalata di polpo alla veneziana
Friuli Venezia Giulia: Insalata di radicchio, uova e patate
Emilia Romagna: Il ripieno emiliano
Toscana: Cuscussù con baccalà e ceci
Marche: Insalata di patate rosse di colfiorito con pomodori e cipolla
Umbria: Galantina ai peperoni
Lazio: La tiella di Gaeta
Abruzzo: Parmigiana di patate del Fucino IGP
Molise: Capunata cambuasciana
Campania: Pasta fredda ai sapori campani
Puglia: Grano alla marinara all’uso di Barletta
Basilicata: Insalata di lampascioni
Calabria: Frese con insalata di pomodori
Sicilia: Cous cous con Cozze e Gamberi
Sardegna: Sa Merca


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[…] d’Aosta: Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle Piemonte: Liguria: cundiun ponentino con gamberi di Sanremo Lombardia: Insalata del Campanone con […]

CLAUDIA DI NARDO
1 anno fa

Patate e fagiolini è spesso un contorno che preparo.. Non avrei mai pensato di unire mela e menta! Mi piace!!!! un bacione

arbanelladibasilico
arbanelladibasilico
1 anno fa

Patate e fagiolini sono un classico irrinunciabile anche da noi! ottima la tua insalata, Sabri, a presto 🙂

manu
1 anno fa

Bella questa insalatina del territorio, da Trentina metterei le mele in ogni piatto mi mancava giusto con le mele non mi resta che provarla
Grazie

marina riccitelli
1 anno fa

Si si, non ci hai messo molto a convincermi della bontà di questa insalata!! in realtà la faccio spesso e mi piace tantissimo, aggiungerò anch’io le mandorle, buona idea!

Piccolalayla - Profumo di Sicilia

Io adoro patate e fagiolini… li ho mangiati giusto ieri!!!! Con questo mix speciale sicuramente avranno un sapore strepitoso!!! A presto LA

Daniela
1 anno fa

Patate e fagiolini mi piacciono molto, proverò l’aggiunta della mela (anche se so già che mi piacerà tantissimo).
Bravissima!

Natalia+Piciocchi
1 anno fa

La preparo spesso anche io d’estate ma l’idea mi metterci le mele e le mandorle la trovo davvero buona. Dovrò provare così la prossima volta. Un abbraccio…

elisa
1 anno fa

la proverò senz’altro! In una delle mie mille varianti di insalate per i pranzi estivi!
ciao
elisa

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ipasticciditerry
1 anno fa

Un classico però l’aggiunta di mandorle, mi intriga. Ottima idea Sabry. Un abbraccio

sabrina+pignataro
1 anno fa

Rielaborare i classici, o renderli particolari con una piccola aggiunta personale, è sempre un “gioco” divertente per stupire e prendere per la gola i commensali!
Un abbraccio grande

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Chiara
1 anno fa

Le insalate che piacciono a me: semplici e molto gustose!

sabrina+pignataro
1 anno fa
Reply to  Chiara

Come darti torto: si preparano con il minimo sforzo, e regalano sapori ricchi e pieni!
Un abbraccio

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Mary+Vischetti
1 anno fa

Quanto mi piace questa insalata Sabrina! La proverò senza dubbio!
Un abbraccio forte e buona estate,
Mary

sabrina+pignataro
1 anno fa
Reply to  Mary+Vischetti

Mary, grazie mille!!
Se la provi fammi sapere se con quelle piccole aggiunte ti piace!
Buona estate anche a te, alla prossima!
Un abbraccio grande

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