Speciale: Il Finocchietto Selvatico
Il Pesce Spada al Finocchietto su Purea di Verdure è un secondo piatto leggero, profumato e colorato: perfetto per chi ama i sapori mediterranei e naturali. Un secondo piatto leggero e profumato, il pesce spada al finocchietto su purea di verdure racchiude tutto il gusto del Mediterraneo. Il pesce viene marinato con finocchietto selvatico, limone e pepe rosa, che gli donano un aroma fresco e delicato, mentre la base di verdure — carote, broccoli, sedano rapa e patate — crea un contorno colorato e cremoso. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per chi ama i sapori genuini e aromatici della cucina naturale.L’ingrediente che rende speciale questo piatto è il finocchietto selvatico.
Il Finocchietto Selvatico
Il finocchietto selvatico è una delle erbe aromatiche più profumate e caratteristiche del Mediterraneo. Cresce spontaneamente lungo i campi e le coste, ed è amatissimo nelle cucine dell’Italia meridionale — soprattutto in Sicilia, Calabria e Puglia — ma anche nella vicina Provenza.
Il suo aroma fresco e leggermente dolce, con note di anice e agrumi, lo rende perfetto per piatti di pesce, verdure e carni bianche. È un ingrediente che profuma di sole e mare, capace di trasformare ogni ricetta in un’esperienza dal sapore autentico.
In cucina
- Perfetto per piatti di pesce, zuppe e grigliate.
- Ottimo anche con verdure, legumi e salumi (ad esempio nelle salsicce al finocchietto).
- Si può usare fresco o essiccato, ma quello fresco regala un profumo più intenso e agrumato.
💡 Consiglio pratico:
Per conservarlo, puoi essiccarne i fiori e i semi in un luogo ventilato, poi conservarli in barattoli di vetro lontano dalla luce.
Pesce spada al finocchietto su purea di verdure
2
servings25
minutes20
minutesUn secondo piatto leggero e profumato, il pesce spada al finocchietto su purea di verdure racchiude tutto il gusto del Mediterraneo. Il pesce viene marinato con finocchietto selvatico, limone e pepe rosa, che gli donano un aroma fresco e delicato, mentre la base di verdure — carote, broccoli, sedano rapa e patate — crea un contorno colorato e cremoso. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per chi ama i sapori genuini e aromatici della cucina naturale.
Ingredients
1 trancio pesce spada (circa 200 g)
2 carote
1 patata grande a pasta gialla
1 cima di broccolo
1 limone (il succo)
1/2 sedano rapa
6 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. mix di timo e prezzemolo
q.b. finocchietto selvatico fresco
q.b. sale
q.b. pepe rosa in grani
Directions
- Preparare la marinata
Spremere il limone e sciogliervi un pizzico di sale. Aggiungere l’olio, il pepe rosa e il finocchietto tritato, quindi emulsionare bene. - Marinare il pesce
Eliminare la pelle dal pesce spada, tagliarlo a piccoli rombi e coprirlo con la marinata. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore, coperto con pellicola. - Preparare le verdure
– Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
– Affettare il sedano rapa.
– Dividere il broccolo in cimette.
– Lessare la patata e schiacciarla con olio, sale e prezzemolo.
– Sbollentare le altre verdure separatamente e condirle:
– Broccoli → olio, sale e limone
– Carote → olio e timo
– Sedano rapa → olio e sale - Comporre il piatto
Disporre sul piatto da portata una base di purea di patate e le altre verdure a contorno.
Sistemare sopra i pezzi di pesce spada marinati e decorare con bacche di pepe rosa e qualche ciuffetto di finocchietto fresco.
Suggerimento gourmet
- Puoi servire il piatto con una spruzzata di scorza di limone grattugiata o un filo d’olio aromatizzato al finocchietto per esaltare i profumi.
Lo sapevi che…
Il finocchietto selvatico era già usato dagli antichi Romani per profumare i banchetti e per favorire la digestione dopo pasti abbondanti.
Oggi continua a essere una delle erbe simbolo della cucina mediterranea per la sua versatilità e il suo profumo inconfondibile.
In breve
Nome botanico: Foeniculum vulgare
Proprietà: digestive, depurative, antinfiammatorie
Usi: cucina, tisane, liquori, conserve
Abbinamenti ideali: pesce, legumi, carni bianche, verdure grigliate
Conclusione
Il finocchietto selvatico è un piccolo tesoro aromatico che unisce tradizione e benessere.
Usato con equilibrio, regala ai piatti freschezza e complessità.
Provalo in questa ricetta di pesce spada su purea di verdure e scoprirai quanto basti un’erba semplice per dare un tocco magico alla tavola mediterranea!
