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immagine dal web |
Nella preparazione di un dolce, una delle preoccupazione maggiore è spesso la morbidezza della torta.
Quando ci capita di assaggiare dolci troppo secchi ed asciutti, il dolce stesso perde di bontà!
Per renderla più morbido e ricco il nostro dolce, è fondamentale bagnare le due parti della torta!
Di seguito come fare la bagna per le torte in versione alcolica e analcolica.
La
base per preparare la bagna per torte è uno sciroppo di acqua e
zucchero arricchito da rum per la variante alcolica; da scorza di
arancia e cannella o da una fialetta di aroma di rum per la variante
analcolica; dal succo della frutta sciroppata per la versione analcolica
alla frutta.
Una volta pronta, vi basterà distribuire la bagna
uniformemente su tutto il pan di Spagna, con l’aiuto di un pennello o di
una boccetta di plastica con beccuccio.
La bagna per torte è una preparazione semplice ma molto importante in pasticceria.
Per la bagna alcolica
(o con Alchermes)**
200 ml di acqua
100 gr di zucchero1 bicchierino di Rum oppure 1 fialetta di estratto di liquore
per la bagna analcolica
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
1 stecca di cannella
la scorza di 1 arancia1 fialetta di rum (facoltativo)
per la bagna analcolica alla frutta
200 ml di acqua
100 gr di zucchero il succo di ananas, pesche sciroppate, etc..
Bagna alcolica
Per
realizzare una bagna per torte alcolica mettete in un pentolino l’acqua
e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero
non si sarà completamente sciolto.
Una
volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il bicchierino di
rum o l’estratto alcolico di liquore e mescolate.
La bagna per
torte alcolica è pronta: bagnate il vostro disco di Pan di Spagna con
l’aiuto di un pennello.
Bagna alcolica con Alchermes**
Questa bagna alcolica si accompagna bene con la farcia di fragole ma è ottima anche con altre creme e per la realizzazione della Zuppa Inglese.
Per realizzare una bagna per torte alcolica con l’Archermes, procedere come per la bagna alcolica e sostituire il rum con l’Archermes.
La bagna per
torte alcolica è pronta: bagnate il vostro dolce con
l’aiuto di un pennello.
Bagna analcolica
dolce senza essere alcolica così da poter essere gustata anche dai più
piccini) potete usare altri aromi: mandorla, limone, arancia o quello
che preferite!
alcolica: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua che avete posto su un
pentolino a fuoco medio e, una volta pronto, aggiungete allo sciroppo la
scorza di arancia e la cannella.
poi filtrate.
rum, lasciate intiepidire
lo sciroppo di acqua e zucchero ed unitela alla fine.
bagnate il vostro dolce.
Bagna analcolica alla frutta
frutta: vi basterà tenere da parte il liquido della frutta sciroppata in
latta o in vasetto.
Per preparare una bagna alla frutta analcolica, procedete sempre facendo
sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fuoco medio.
Una volta pronto, unite allo sciroppo di zucchero il liquido della
frutta sciroppata (ananas, pesche, ciliegie etc..).
Mescolate ben i liquidi e bagnate il vostro dolce con l’aiuto di un pennello oppure di una boccetta in plastica con
beccuccio.
Conservazione
Conservare la bagna per un paio di giorni in frigorifero, ponendola in un contenitore con il coperchio.
Sembrano tre bagne perfette!
Ciao Ale, credo siano le più usate e le più semplici da preparare!
Un abbraccio
Beh, quel aroma in più non guasta nelle torte, anzi li arricchisce e poi, a ognuno il suo gusto !
Esatto cara!
Un bacione
Post utilissimo, grazie cara <3
Grazie tesoro! un bacione
[…] si tratta di una classica bagna alcolica, realizzata quidni con una base di sciroppo alla quale aggiungere il liquore, ma semplicemnete uno […]