Bastoncini di polenta con verdure

Ingredienti:
(per 4-5 porzioni)

350 gr di polenta
1,5 lt di acqua
sale q.b.
olio evo q.b.
3 patate medie a pasta gialla
3 carote
3 zucchine
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca

Preparazione:

Mondare, lavare e tagliare a cubetti le zucchine, le carote e le patate.
Preparare un trito molto fine di sedano e cipolla.
Versare le verdure (dadolata e trito) in una padella con un filo d’olio ed un bicchiere di acqua; salare e far cuocere a fuoco basso e coperte.

Nel frattempo, portare ad ebbolizione 1.5 lt di acqua salata e versare la polenta.
Far cuocere secondo il tempo indicato e secondo il tipo di polenta (io ho utilizzato della polenta pronta in pochi minuti) e secondo il tipo di densità preferito.

Un volta pronta, versare in un capiente piatto e lasciar intiepidire.
Tagliare dei bastoncini dalla polenta alti due centimetri e lungli cinque.

Disporre i bastoncini di polenta in una teglia oleata, versare le verdurine preparate precedentemente ed infornare (forno già caldo) a 180-200°C per 25-30 minuti.