Ciambelle di manioca per colazione

Ingredienti:

500 gr di manioca
300 gr di farina 00
25 gr lievito di birra
130 ml di latte intero
3 uova
1 pizzico di sale
olio per frittura
zucchero semolato q.b.
zuccheroa  velo q.b.

Procedimento:

Sbucciare la radice di manioca, lavare e tagliare a pezzi e lessare in abbondante acqua per circa 20 minuti dalla ripresa del bollore.
Una volta pronta, lasciater
raffreddare, quindi schiacciarla con uno schiacciapatate per ridurla in purea.

Sciogliere
il lievito nel latte tiepido.
Sbattere a parte le uova e poi
incorporarle alla purea di patate. Aggiungere la farina setacciata, il
latte con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli
ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido.
Coprire con la
pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 1 ora in un luogo caldo lontano da correnti d’aria.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto,lavorarlo  ancora per qualche minuto.
 Prendere un pezzetto alla
volta e formare degli anelli della grandezza di un braccialetto.
Una volta preparate le ciambelle, scaldate
l’olio in padella e immergere poche ciambelle alla volta. Estrarle
man mano che diventano dorate e lasciarle scolare su un foglio di carta
da cucina.

In un piatto disporre lo zucchero semolato e passarvi le ciambelle ancora calde così da far aderire lo zucchero.
Sistemare le ciambelle su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.

Idee e varianti:
Potete
arricchire l’impasto aggiungendo della scorza grattugiata di limone e
semini di finocchietto selvatico.
Ottimo aggiungendo dell’uva sultanina.