La colomba furba glassata alle arachidi è un dolce da preparare in pochi minuti che non richiede tempi di lievitazione nè gradi lavorazioni.
Perfetta per chi vuol sostituire la classica colomba di Pasqua acquistata, ma non si ha la voglia – il tempo – la pazienza per cimentarsi con grandi lievitati fatti in casa.
Preparata con farina di riso e senza burro, questa colomba è senza glutine e senza latticini, perfetta quindi non soltanto per chi ha necessità di seguire un regime alimentare gluten freee, ma anche per chi è allergico al latte (e derivati del latte), o intollerante al lattosio.
Sofficissima, con il mix di aromi utilizzato per la classica colomba pasquale, ed un profumo che inebria tanto è buono, il docle è ricoperto da una glassa realizzata con le arachidi per un gusto davvero unico e delizioso!
La glassa alle arachidi
Realizzare la glassa alle arachidi è davvero semplice: basta sgusciare e togliere la pelle alle arachidi tostate e frullarle con un frullatore con funzione pulse per ottenere una farina fine.
Alla farina così ottenuta bisogna aggiungere l’albume e lo zucchero a velo per ottenere una crema densa da distribuire sul dolce.
Nello stesso modo si può peparare una glassa con pistacchi, mandorle, nocciole, o la frutta a guscio che più si preferisce.
Ma il gusto e l’aroma che regalano le arachidi rendono davvero speciale ogni dolce.
L’idea in più
Per rendere il dolce ancor più goloso, ho aggiunto un cucchiaio di burro di arachidi. Quest’aggiunta non è indispensabile, ma scegliendo di unirla al composto, si avrà un gusto più deciso e goloso del dolce.
E’ chiaro che è quella classica, tradizionale della colomba pasquale, ossia del lievitato così come la tradizione vuole. Questa è la ricetta di un impasto per torte sofficissimo e delicato che ricorda la colomba solo nella forma (grazie all’utilizzo dello stampo classico per tale dolce) e nell’aroma (preparando lo stesso mix di aromi della colomba classica).
Anche nell’aroma ho optato per l’aggiunta di una nota liquorosa all’anice: anche qui, l’aggiunta è facoltativa, non indispensabile per un buon dolce, ma se c’è si avrà quella nota in più che male non ci sta affatto.
Con lo stesso impasto si possono realizzare delle piccole tortine da glassare e confezionare come idea regalo, oppure utilizzare degli stampini da muffin o altre forme secondo preferenze.
L’unica accortezza richiesta per un ottimo risultato del dolce, è quella di preparare il mix di aroma per colomba con largo anticipo, così da avere un’aroma più intenso da trasferire al dolce.
Consiglio di preparare il mix aromatico la sera prima, coprirlo con pellicola alimentare, e lasciarlo riposare a temperatura ambiente fino al momento di utilizzarlo.
Se si decide di preparare la colomba furba all’ultimo minuto, si può comunque fare, ma prima di inziare qualsiasi passaggio, preparare subito il mix di aromi così da dargli almeno una mezz’oretta di riposo per sprigionare gli aromi.
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