Coniglio alla nonna Rosa

Uno dei sapori che accompagnano i miei ricordi della mia infanzia,  di quando trascorrevamo le vacanze estive dalla nonna Rosa giù in Basilicata, è quel gusto così…. così…. così deciso, di carattere, buonissimo… del coniglietto come lo faceva lei!!

….. Da leccarsi le dita!!!…..

E questa credo proprio diventi una di quelle ricette che si tramandano di generazione in generazione…..
Beh, fino a me c’è arrivata….
Dopo di me…… boh! io ce la metterò tutta, ma il mio è un ometto….vedremo!!!

Di poco costo (fatta eccezione del costo del coniglio, sopratutto se di casa), veloce ed ottimo, ecco la ricetta:

Ingredienti:
(per 2 persone)

300 g di coniglio (già spezzettato)
2 fette di pane
1 fetta di pancarrè
1 bicchiere di latte
prezzemolo
origano
1 spicchio d’aglio
sale
olio evo

Preparazione:

Sbriciolare le fette di pane (utilizzando solo la mollica) ed il pancarrè, coprire con il latte.

Preparare un trito molto fine di aglio, prezzemolo, aggiungere una bella spolverata di origano, ed unire alla mollica dopo averla strizzata dal latte. Salare e mescolare bene il tutto.

Disporre i pezzi di coniglio in una teglia da forno, cospargere con il composto di mollica e spezie, un filo d’olio e mescolare il tutto.

Infornare a forno già caldo a 200° per circa 20-30 minuti, finchè il coniglio e la crosticina dal pane, non prendono un bel colore dorato.

Servire caldo!!

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Questo piatto è ottimo accompagnato da verdure grigliate semplici semplici…..