Fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale.

Dopo la pausa estiva, tornano gli appuntamenti mensili con la Rubrica Al Km 0.  In questi giorni torniamo tutti alla routine quotidiana, tutti (o quasi) abbiamo ripreso a pieno regime il lavoro, e le scuole hanno già riaperto i cancelli o li apriranno a brevissimo (la scuola dello gnomolo ad esempio riapre il 16 settembre quest’anno).

E a quale tema poteva dedicare il menù odierno la nostra rubrica, se non al “Cestino della scuola o del lavoro”?

Per il pranzo del mio ometto, ho preparato un primo piatto di pasta, condito con un ricco sughetto preparato con carote e cipolle del mio orto (le ultime della stagione), e arricchito con tante piccole polpette di carne di lonza di maiale.

Per la pasta mi son affidata alla qualità dei formati classici Antica Maccheroneria, una pasta trafilata al bronzo, dall’essiccazione lunga e delicata a bassa temperatura, preparata con grano duro 100% italiano, che mantiene perfettamente la cottura.

Fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • Per le polpette:
  • 500 g di carne macinata di lonza di maiale
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 uovo intero
  • sale q.b.
  • Per il sugo:
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 porro
  • 1/2 cipolla
  • 2 carote
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 250 gr di Fettuccine Antica Maccheroneria
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • basilico fresco

Procedimento

  1. Prepariamo le polpette: mondare la cipolla, grattugiarla con una grattugia a fori medi, e trasferirla in una ciotola con la carne macinata. Unire l’uovo, l’aglio passato allo spremiaglio ed il pangrattato; regolare di sale ed amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Prelevare una piccola quantità di impasto con le mani inumidite e formare delle polpette poco più grandi di una noce.
  3. Prepariamo il sugo: mondare il porro, la cipolla, e la carota, eliminare a quest’ultima la parte superficiale con un pelapatate, e grattugiare tutte con una grattugia a fori piccoli.
  4. In una pentola antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e unire le verdure grattugiate. Lasciar insaporire a fiamma allegra qualche istante.
  5. Tuffarvi le polpette, lasciar dorare su tutti i latila, quindi unire la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
  6. Cospargere con l’origano, regolare di sale e pepe, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 25-30 minuti.
  7. Prepariamo la pasta: portare a bollore abbondante acqua salata in una capiente pentola dai bordi alti, quindi tuffarvi le Fettuccine Antica Maccheroneria e lasciar cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
  8. Scolare la pasta e condire con il sugo con le polpette. Completare con delle foglie di basilico fresco e, se si preferisce, con del parmigiano grattugiato.

Se questo primo piatto è destimato al “cestino della scuola o del lavoro”, abbondare con il condimento di sugo così da non far asciugare la pasta. Consiglio di scaldare solo all’ultimo minuto la pasta con uno scalda vivande.

Fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale

Scopriamo insieme il menù “Cestino scuola-lavoro” al suo completo:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione con Simona: Bisco-merenda al cacao ripieni di fichi neri freschi e mandorle 
Pranzo con Sabrina: Fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale 
Merenda con Carla: Ciambelline allo yogurt 
Cena con Monica: Insalata di pollo 

 

Fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale

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monica
3 anni fa

I miei hanno un vero debole per la pasta con le polpette quindi li faresti davvero felici!!! Anche per noi la scuola inizia il 16…non ti dico la frenesia di questi giorni!!

Un abbraccio grande Sabri
Moni

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  monica

Ciao Monica, eh, si, le polpette son sempre molto apprezzate!!
Un abbraccio grande

carla emilia
carla emilia
3 anni fa

A vedere questo piatto mi vengono in mente Lilli e il Vagabondo… che bel ricordo! Un bacione Sabri e complimenti, perché è proprio delizioso questo primo 🙂

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  carla emilia

Vero, ho pensato anche io a loro, a Lilli ed il Vagabondo!!!
Grazie mille cara, un abbraccio grande

Simona
3 anni fa

Certo che con un ricchissimo piatto unico come questo che sa di buono, di coccole, di casa… tornare a scuola sarà meno difficile ?

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Simona

Grazie mille Simo!!
Beh, il rientro è andato meglio di quello che ci aspettavamo…. Speriamo continui!!! ??

Daniela
3 anni fa

E dopo essermi leccata i baffi, io farei anche la scarpetta ^_^
Posso?
Un bacio

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Daniela

È doverosa la scarpetta qui!!!!
Grazie Dany!!!!

Elena
3 anni fa

A questo piatto non resisto, un confort food per ogni stagione! Baci

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Elena

Eh, si, uno di quei piatti che sa di famiglia, di casa, di affetto!!!
Grazie mille Ele?

raggiodisoleinvaligia

Adoro questa rubrica e mi piace molto il tema che avete scelto per il “ritorno”. Il tuo piatto è delizioso, quasi quasi mi ci tuffo, anche se sono solo le 10 del mattino! 😀 Un bacio. Valentina

sabrina pignataro
3 anni fa

Valentina sei gentilissima, grazie!!!
Verrò a ricambiare la visita prestissimo e molto molto volentieri?

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