Polpettone ripieno

Polpettone ripieno al forno con patate

Icona degli anni ’80

Il polpettone ripieno al forno con patate è un secondo piatto di carne molto gustoso e saporito, facile da preparare, perfetto per il fine settimana o per le occasioni speciali.

Si tratta di un piatto unico nutriente e scenografico, molto popolare durante gli anni ’80, nonchè una ricetta molto versatile poichè si presta ad essere farcito in tanti modi diversi.

Quando penso al polpettone ripieno al forno la mia mente torna indietro nel tempo, a quando la mia mamma lo preparava nei week end di festa, per le tavolate in famigli. Icona degli anni ’80-90, il polpettone nascondeva un ripieno di vedure e uovo, generalmente spinaci lessi e uova sode, mentre mia mamma prediligeva la versione si con gli spinaci, ma con la frittata al posto dell’uovo sodo.

In occasione del menù “Piatti anni ’80-’90” della Rubrica Al Km 0, oggi vi riporto a quegli anni con il polpettone ripieno al forno con patate.

Per il mio polpettone andiamo sul classico con l’uovo sodo che, oltre a conferire struttura e volume al polpettone, sono di gran effetto ad ogni fetta! Per quanto riguarda le verdure, invece, ho voluto sostituire gli spinaci con della verza, sostituzione dettata unicamente dal nostro personale gusto sulla verdura: il polpettone ne perde in contrasti di colore ma, a nostro personale gusto, ne acquista in bontà.

A completare il piatto, le immancabili e sempre gettonate patate al forno, croccanti fuori, morbide dentro e super golose!

Le patate al forno sono semplicissime e veloci da prepara, una ricetta facile e super gustosa con il mix di spezie con cui le preparo, mix garantisce una crosticina dorata ed estremamente golosa. Per questa ricetta consiglio le patate a pasta gialla e soda.

Ma che sia ripieno o classico, il polpettone al forno con patate resta un vero must che mette sempre tutti d’accordo, grandi e bambini!

Polpettone ripieno al forno con patate

Recipe by Sabrina Pignataro
5.0 from 1 vote
Course: secondi di carne, contorni, ricette anni ’80-’90, patate al forno, polpettone ripieno al fornoCuisine: cucina italianaDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

15

minutes

Il polpettone ripieno al forno con patate è un secondo piatto di carne molto gustoso e saporito, facile da preparare, perfetto per il fine settimana o per le occasioni speciali.
Si tratta di un piatto unico nutriente e scenografico, molto popolare durante gli anni ’80, nonchè una ricetta molto versatile poichè si presta ad essere farcito in tanti modi diversi.
Icona degli anni ’80-90, il polpettone nascondeva un ripieno di vedure e uovo, generalmente spinaci lessi e uova sode. Per il mio polpettone andiamo sul classico con l’uovo sodo che, oltre a conferire struttura e volume al polpettone, sono di gran effetto ad ogni fetta! Per quanto riguarda le verdure, invece, ho voluto sostituire gli spinaci con della verza.
A completare il piatto, le immancabili e sempre gettonate patate al forno, croccanti fuori, morbide dentro e super golose!
Le patate al forno sono semplicissime e veloci da prepara, una ricetta facile e super gustosa con il mix di spezie con cui le preparo, mix garantisce una crosticina dorata ed estremamente golosa. Per questa ricetta consiglio le patate a pasta gialla e soda.

Ingredients

  • Per il polpettone
  • 500 g carne macinata (io mista: vitello e maiale)

  • 50 g Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato

  • 2 uova di media grandezza

  • q.b. sale

  • q.b. pepe

  • q.b. pangrattato

  • q.b. noce moscata

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • Per il ripieno
  • 200 g verza (già lessata)

  • 4 uova sode

  • Per le patate
  • 4 patate a pasta gialla, sode, di media grandezza

  • 2 foglie alloro

  • 1 rametto timo

  • 1 rametto rosmarino

  • 1 spicchio aglio

  • 1 cucchiaino mix spezie in polvere
    (noce moscata, paprika dolce, cumino, pepe nero)

  • 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato

  • q.b. sale

  • q.b. olio extra vergine di oliva

Directions

  • Preparare il ripieno del polpettone
  • In un pentolino porre le uova e ricoprire con acqua fredda, quindi lasciar cuocere per 9 minuti circa, su fuoco moderato.
    Scolare, lasciar intiepidire e sgusciare battendo leggermente la punta dell’uovo sul piano di lavoro per rompere il guscio, poi rimuoverlo delicatamente.
    Tenere da parte.
  • Affettare la verza, sciacquarla sotto acqua fresca corrente e scolarla.
    Trasferirla in una pentola e lessarla in abbondante acqua bollente, regolata di sale, per appena 5-7 minuti, fino a quando la verdura non risulta morbida.
    Scolare e tenere da parte.
  • Preparare il polpettone
  • In una ciotola mettere la carne macinata, aggiungere le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e le spezie, quindi impastare il tutto con una forchetta o a mano.
    Se al tatto l’impasto risulta eccessivamente morbido e appiccicoso, aggiungere del pangrattato e continua ad impastare, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto e non appiccicoso alla mano.
  • Disporre sul piano lavoro un foglio di carta forno e allargare su di esso l’impasto del polpettone, in modo da formare un rettangolo uniforme.
  • Ricoprire il rettangolo con la verza ben scolata e strizzata, lasciando un bordo di 1 cm libero sui due lati più lunghi del rettangolo.
  • Sempre su un lato lungo, adagiare in fila indiana le uova sode.
  • Aiutandosi con il foglio di carta forno, arrotolare il rettangolo partendo dal lato lungo con la fila di uova.
    Arrotolare e avvolgere stretto il polpettone con il foglio di carta forno, chiudendo le due estremità come fosse una caramella.
  • Lasciar riposare il polpettone avvolto a caramella nel frigorifero, giusto il tempo di preparare le patate.
  • Preparare le patate
  • Lavare e sbucciare le patate, quindi tagliarle a tocchetti.
    Trasferire in una ciotola con acqua fredda e lasciarle in ammollo per 30 minuti: così facendo, le patate rilasceranno l’amido in eccesso.
    Quindi scolare e asciugarle accuratamente con un panno asciutto e pulito.
    Trasferite ora in una ciotola capiente.
  • Lavare il rosmarino, l’alloro e il timo, asciugare e tritarli finemente.
    Aggiungere il trito alle patate e unire le spezie con l’aglio schiacciato con l’apposito spremi aglio (in alternativa, tritato finemente con un coltello)
    Unire anche il formaggio grattugiato e condire il tutto con un generoso giro d’olio.
  • Mescolare con un cucchiaio in modo da distribuire bene il condimento.
    Salare le patate solo a cottura ultimata
  • Cottura del polpettone ripieno al forno con patate
  • Trasferire il polpettone sulla leccarda da forno, ancora avvolto nella carta forno: mantenendolo avvolto nella carta forno, durante la cottura tutti i succhi della carne resteranno all’interno e non si disperderanno, così il polpettone sarà morbido e gustoso.
    Lasciar cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti (30 minuti se forno ventilato).
  • Foderare una seconda teglia con carta da forno, versare le patate condite e far cuocere per circa 40 minuti.
    Girare a metà cottura.
  • Terminati i 40 minuti, aprire la carta forno e lasciar colorare il polpettone in superficie.
    Una volta completata la cottura del polpettone, estrarlo dal forno e lasciar intiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo insieme alle patate al forno.
  • Mentre il polpettone riposa, passiamo il forno in modalità grill e lasciamo che le patate proseguino la cottura per qualche altro minuto, fino a quando si sarà formata la crosticina dorata e croccante in superficie.
    A cottura terminata, sfornare le patate, salare e servire insieme al polpettone ripieno affettato.

Scopriamo insieme il menù anni ’80 al suo completo:

Ti è piaciuta la ricetta di oggi? Valuta la ricetta e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi! Inoltre, assicurati di seguire Delizie & Confidenze su Instagram e taggami quando provi una delle mie ricette così posso vedere tutte le tue deliziose creazioni!

Hai provato questa ricetta?
Fammi sapere com’è andata: scrivimi nei commenti e lasciamo le stelline in base al tuo gradimento!

Grazie per il tuo sostegno.

Sabrina


Potrebbero interessarti anche:



Se ti piacciono le mie ricette ed i miei articoli, seguimi anche su Instagram per restare sempre aggiornato.

Se hai domande, se vuoi chiedermi un consiglio su questa o altre ricette, se hai delle curiosità su come sostituire i latticini nella tua preparazione, scrivimi utilizzando il modulo che trovi qui.

Hai provato questa ricetta?
Menziona @delizieeconfidenze e tag #delizieeconfidenze.

Se ti è piaciuta questa ricetta, lascia una recensione positiva, significa molto per me!

Grazie per il tuo sostegno!

Segui la mia pagina Facebook , X,  Pinterest.

5 1 vote
Article Rating
Subscribe
Notificami
guest
14 Commenti
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Simona Nania Vigna
25 giorni fa

Cara Sabri, hai fatto benissimo a sostituire gli spinaci con la verza, abbinata alla carne trita, è senza dubbio più delicata e risalta ancora di più l’uovo e la carne stessa, bravissima anche per il taglio perfetto :-))) che buono

carla emilia
carla emilia
25 giorni fa

Che bello Sabri questo polpettone, mia mamma lo preparava simile al tuo con l’uovo al centro, ma lo cuoceva in padella, nella carta oleata che si faceva dare dal macellaio, altri tempi… un bacione a presto 🙂

speedy70
25 giorni fa

… Per la felicità dei bambini e dei grandi, ottimo!!!

immediate proair x3 avis

In a world where finance and technology are evolving at lightning speed, platforms like Immediate X3 ProAir are redefining trading and investment strategies. By combining quantum computing and artificial intelligence, Immediate X3 ProAir offers advanced trading solutions, especially in the cryptocurrency market.

bento4d
25 giorni fa

selamat datang di situs toto slot, situs toto Daftar

Üsküdar musluk tamiri

Üsküdar musluk tamiri Testo termal kamera sayesinde su kaçağı tespitini çok hızlı bir şekilde yaptılar, Üsküdar’da herkese tavsiye ederim. https://www.humansandslaves.ru/blogs/3426/%C3%9Csk%C3%BCdar-su-ka%C3%A7a%C4%9F%C4%B1-bulma

situs togel
23 giorni fa

selamat datang di situs togel resmi, situs toto Daftar

bandar togel resmi
23 giorni fa

great articlebandar togel resmi Terpercaya

toto togel
22 giorni fa

selamat datang di bandar togel online terbaik, toto togel resmi dan terpercaya

trackback

[…] Al Km 0 ha proposto il menù “Piatti anni ’80 – ’90”, oltre al polpettone al forno con patate, altro piatto che mi è subito balzato alla mente è stato proprio lui: le pennette alla vodka. […]

Glazed Donut Machine
17 giorni fa

We committed to designing and implementing intelligent automation industrial production solutions and smart factory upgrade solution for customers

K Suites Price
13 giorni fa

A home is much more than just four walls and a roof. It kindles a range of emotions and thoughts in us. To some, it is a sense of security

poupée sexuelle
12 giorni fa

It gives you a better level of control over your desire and the ability to make improvements as you see fit.

cams
7 giorni fa

This emerging platform is designed to connect users through live video interactions, offering a refreshing and authentic experience.