Il porridge di farina di riso nero è una sorta di budino senza glutine, senza burro e senza lattosio, un composto dolce ideale per la colazione o come merenda, per deliziare tutta la famiglia.
Realizzato con farina di riso nero Beppino Melotti, questo porridge è a metà strada tra il firni, un dolce indiano a base di riso, ed il kheer, un dolce tradizionale dell’Asia meridionale, anch’esso a base di riso. Come per entrambi, anche il mio porridge di farina di riso è aromatizzato con del cardamomo e dell’acqua di rose: entrambi gli aromi, insieme al profumo proprio della farina di riso nero Beppino, donano al composto un dolce profumo dalle note orientali.
Ottimo servito caldo, questo porridge è altrettanto delizioso se lasciato raffreddare e consumato freddo, sopratutto se servito nelle calde mattinate estive.
Se hai voglia anche tu di una colazione nuova, che sappia di oriente, sana e nutriente, non ti resta che provare questo mio porridge di farina di riso!
Ingredienti
Per 2 persone
- 40 gr di farina di riso nero Beppino Melotti
- 400 ml di latte di riso bio senza zucchero
- 100 ml di acqua fresca
- 1 cucchiaio di miele millefiori*
- 3 bacelli di cardamomo
- qualche goccia di acqua di rose
- cocco rapè q.b. per decorare
- petali di rosa q.b. per decorare
- cocco disidratato q.b. per decorare
- granella di nocciole tostate e caramellate al miele q.b. per decorare
*La quantità di dolcificante è soggettiva: se si vuol un porridge più dolce, basta aumentare la quantità. Io consiglio di non zuccherarlo molto così da sentire in bocca tutti i meravigliosi sapori che compongono questo porridge. Inoltre, il miele può esser sostituito da dello zucchero grezzo di canna, oppure da dello sciroppo d’acero.
NB: si può aggiungere della frutta fresca per completare e rendere ancor più delizioso il porridge: io avevo preparato dei mirtilli freschi e fragoline di bosco fresche delle mie piantine, ma lo gnomolo non ha saputo resistere alla tentazione di gustarle subito!
Procedimento
- In un pentolino, porre a scaldare il latte di riso con i bacelli di cardamomo schiacciati. Mantenere la fiamma bassa.
- Nel frattempo, in un bicchiere sciogliere la farina di riso nero Beppino Melotti nell’acqua fresca.
- Quando il latte di riso sfiora il bollore, eliminare i bacelli di cardamomo, ed unire il composto di acqua e farina sciolta.
- Mescolare con cura, sempre su fiamma bassa, per evitare la formazione di grumi. Unire il miele (o altro dolcificante), e continuare a mescolare sul fuoco, fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza più densa, simile a del miele liquido.
- Togliere il pentolino dal fuoco, ed unire al composto l’acqua di rose. Mescolare bene e versare in due ciotole.
- Ora, è possibile decorare il porridge di farina di riso e servire caldo, oppure lasciar raffreddare.
- Servire decorando a piacere.
Con questa ricetta partecipo al Food Contest #COLAZIONEMELOTTICONTEST su IG
indetto da Riso Melotti e Italy Quit Sugar
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