Sfogliatine croccanti integrali con mix di semi

Ingredienti:
(per 4 persone)

200 gr di farina integrale
100 gr di farina di segale
10 gr di Dolcedì Rigoni di Asiago
1,5 dl di “latte” ai cereali
50 gr di olio di semi vari
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di Miele del Bosco Rigoni di Asiago
1 cucchiaino raso di bicarbonato in polvere
80 gr di semi vari tra sesamo, girasole, zucca, lino e papavero
sale

Preparazione:

Frullare nel mix le due farine con l’olio, il Dolcedì Rigoni di Asiago e il Miele del Bosco Rigoni di Asiago, aggiungere una presa di sale ed il bicarbonato.

Nel frattempo mescolare il latte di cereali con l’aceto di mele e versare nel mix con la macchina in funzione; frullare fino ad ottenere una palla di pasta.

Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 200°

Dividere la pasta in due parti e stendere una alla volta in una sfoglia sottilissima.
Cospargere ciascuna con la metà dei semi e schiacciarli con il mattarello per incorporarli alla pasta.

Trasferire le due sfoglie su due teglie ricoperte da carta forno.

Cuocere le sfoglie per 15 minuti, lasciarle raffreddare e dividerle in pezzi irregolari.