Tag: legumi e cereali

Insalata calda di farro con verdure

Dopo tanti corsi a tema “dolce”, torno con un piatto delizioso da gustare caldo,  molto leggero, ricco di fibre e povero di grassi, dove zucchine, spinaci, fagiolini e funghi incontrano il farro . Una ricetta estiva,   semplice nella preparazione,  ideale da consumare anche fredda,   da servire come primo […]

Risotto al latte con castagne

La castagna: un frutto delizioso,  ricco, e così versatile … Oggi ve le propongo con un risotto  dal sapore delicato,  molto profumato e molto cremoso…. Questo piatto mi ha conquistata  fin dal primo assaggio…. Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr di riso 200 gr di castagne 0,5 lt di latte […]

Crocchette al farro e tofu

Le crocchette di farro sono una gustosa variante delle più classiche preparate con riso. Il farro è un antico frumento di recente riscoperto come ingrediente: utilizzato sia in chicco, per la preparazione di primi e zuppe, sia in farina, utilizzata per dolci, biscotti e prodotti da forno. Dal punto di […]