Torta apine per i 2 anni di topino !!

Ingredienti:
(per una tortiera da 24 cm)

per la base
4 uova
200 gr di burro morbido
300 gr zucchero
270 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 ml di latte di latticello (ovvero 200 ml di latte ed 1 cucchiaio di aceto di mele)
colorante alimentare giallo in gel

per la farcia
500 gr mascarpone
200 gr philadelphia
150 gr zucchero

per decorare
500 gr pasta di zucchero bianca
1 kg pasta di zucchero gialla
250 gr di pasta di zucchero arancio
250 gr di pasta di zucchero nera
250 gr di pasta di zucchero verdino mela
1 confezione di flower wire bianchi
zucchero a velo q.b.
polvere alimentare rosa
colla alimentare

attrezzi per decorare
stampo forma margherita grande
stampo forma margherita medio
stampo forma margherita piccolo cm 1,5
stampo forma cuore piccolissimo cm 1,3
stampo forma ovale piccolissimo cm 2,5
stampo forma tonda di cm 2,5
pennello in silicone
1 bisturi
Smoother (spatola)

Celstic misure varie
pennarelli alimentari

per preparare il tutto
tanta, tanta pazienza e
il topino a casa dalla nonna!!

Procedimento:

Imburrare e infarinare uno stampo da torta rettangolare.
Accendere il forno a 180°C.

Preparare la cake:

Montare il burro ben morbido con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e bianco.
Setacciare la farina ed il lievito.

Aggiungere uno alla volta le uova  al composto di zucchero e
burro e far assorbire completamente prima di inserire il successivo.

Alternare l’inserimento delle uova con  qualche cucchiaio di farina.
(inserire un uovo, far incorporare bene al composto, aggiungere due
cucchiai di farina setacciata con il lievito, far incorporare bene,
continuare con l’uovo e successivamente la farina fino ad esaurimento
prodotti)

In un’altra ciotola versare il latte, aggiungere un cucchiaio di
aceto di mele e lasciar agire per qualche istante; quindi mescolare ed
aggiungere la vanillina ed il colorante in gel giallo tanto quanta intensità di colore
si desidera dare alla torta.

Unire gli ingredienti liquidi al composto dopo aver terminato con le uova e la farina.

Riempire lo stampo e infornare per 40 minuti a 180°C.

Fare sempre la prova dello stecchino!

Lasciar raffreddare completamente la torta.

Nel frattempo preparare la farcia:

Montare la panna ben ferma.

In altra ciotola mescolare il mascarpone con laphiladelphia con l’aiuto
delle fruste elettriche, aggiungere lo zucchero ed infine la panna
montata avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.

Comporre la torta:

Tagliare due strati di torta ormai ben raffreddata, facendo attenzione  a non rompere i dischi di pasta,  e farcire abbondantemente con la crema.
Ricomporre la torta riposizionando i due dschi perfettamente uno sopra l’altro.
Ricoprire tutta la superficie della torta con la crema ben spatolata per “livellare” perfettamente la superficie e le pareti laterali.

Decorare la torta:

Per realizzare i decori in 3D (ovvero le apine e l’alveare), è stato necessario prepararli in due giorni:
il primo per creare le varie parti del corpo (testa – corpo)

 e lasciarle asciugare una notte, il secondo per unire le parti tra loro e lasciar asciugare una notte

Per la realizzazione di ogni piccola parte delle apine, si parte da una pallina di pasta di zucchero che viene poi modellata con le mani per dargli la forma desiderata, aiutandosi anche con gli appositi
 attrezzi per il modelling.

 Si parte dal corpo delle apine: da una pallina di pasta di zucchero nera, ricavare una leggera punta che sarà il pungiglione dell’ape. Applicare su ogni corpicino così ottenuto una striscia di pasta di zucchero gialla.
Per far saldare la striscia gialla, essendo questa molto piccola e sottile, non necessita di colla ma è sufficiente bagnarla leggermente con un pò d’acqua utilizzando il pennellino.
Far asciugare i corpicini sostenendoli con uno stuzzicadenti su un piano di polistirolo (se fossero poggiati su di un piano, rischiamo di deformare la pasta di zucchero).

Con lo stampino ovale fare le ali delle api ed applicarle sui corpicini. Far asciugare.

Stessa cosa per le teste: si parte da una pallina di pasta di zucchero gialla, e si fa una leggera pressione con il lato del pollice. Con le mani modellare la testa e dar forma alle guance.
Disegnare la bocca.
Le antenne sono state create colorando di nero e ritagliando due flower wire, e su ognuno è stata applicata una pallina di pasta di zucchero nera.
Anche le testine vengono lasciate asciugare nella stessa maniera dei corpicini.

Nel frattempo preparare gli occhietti delle api: ricavare dei cuoricini con l’apposito stampino dalla pasta di zucchero bianca, e modellarli manualmente per renderli meno cuori e più ovali!
Applicare sulle faccine e lasciar asciugare, quindi disegnare gli occhietti con il pennarello alimentare nero.

Preparare le braccia e le gambine delle api: si parte sempre da una pallina di pasta da zucchero gialla e si ricava un “collo” più sottile. Sulla parte arrotondata fare un taglietto con le forbici: saranno le nostre manine (modellare arrotondando e schiacciando leggermente le forme). Far asciugare prima di applicare ai corpi.

NB: per far sorreggere le varie parti (soprattutto le braccia) mi sono aiutata con degli zucchicadendi laddove la parte poi veniva ricoperta con altre parti a coprire il foro dello stuzzicadenti stesso, dove invece non doveva notarsi alcun foro, ho utilizzato degli spilli da balia!

Alla fine, dopo tanta pazienza e tante ore, ecco qui le mie tre apine protagoniste della torta:

Carine, vero??
Si, non saranno perfettissime, ma come prima volta va più che bene, no?

Mi sono anche preparata le varie margherite delle varie forme con della pasta di zucchero bianca ed i vari stampini, nonchè le scritte “Auguri” e “Riccardo”:

Poi è stata la volta dell’alveare:

Ho ricavato tre dischi abbastanza alti e diametri diversi con la pasta di zucchero bianca ed ho lasciato indurire completamente.
Questi sono stati poi ricoperti dalla pasta di zucchero arancione e modellati con le mani per ottenere la forma dell’alveare:

E’ stato poi arricchito ritagliando una porticina nera, aggiungendo margherite con un volto, e da un cespuglietto che a me fa impazzire:

Le faccine delle due margherite sull’alveare, sono state fatte con un disco di pasta di zucchero gialla, gli occhi con un cuore ricavato dalla pasta di zucchero bianca  e poi colorati, mentre le sfumature sulle guance sono state fatte con l’utilizzo di un batuffolo e della polvere alimentare rosa.

Fatto asciugare ogni personaggio, fiore e scritta, l’indomani si è proseguito con la composizione finale della torta.

Passare sul piano da lavoro e sul mattarello (se non si dispone di mattarello e piano appositi) del burro o della margarina invece del solito amido di mais o zucchero a velo: così facendo eviteremo che la pasta di zucchero si attacchi al piano o al mattarello, (mentre l’amido di mais o lo zucchero a velo induriscono un pò la pasta e le fanno perdere un pò della sua brillantezza).

Iniziare  a
lavorare la pasta di zucchero gialla con il mattarello fino a stenderla
in uno strato alto circa 3 mm.

Con la sfoglia gialla così ottenuta ricoprire la torta facendola aderire
bene alle pareti, tagliare la pasta in eccesso e lisciarla e modellarla con l’apposita smoother.

Applicare i nostri personaggi sulla torta ricoperta e fermarli lì dove necessario con degli spilli e degli stuzzicadenti.

PS: non voglio far pubblicità e/o spingere qualcuno a comprare da loro, ma voglio solo ringraziare Andrea di “Dolci Attrezzi” che ha avuto la pazienza e la gentilezza di seguirmi negli acquisti, consigliandomi laddove riteneva che esagerassi con gli acquisti della pasta di zucchero e facendomi tremila nuovi preventivi per i miei continui cambi di articoli!!