La torta di carote è un dolce morbidissimo ed umido, dal sapore e dal profumo delicato ed unico di mandorle e arancia.
E’ un dolce che si prepara senza burro, umido grazie all’abbondanza di carote utilizzate crude e frullate nell’impasto, soffice, semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
L’origine di questo dolce è incerto, e nel web ce ne sono un’infinità di varianti. E allora perchè proporre ancora una torta alle carote? Perchè il dolce è talmente buono e speciale in ogni sua variante, che ognuna merita di esser raccontata e provata.
Alla bontà tipica della torta di carote, ho voluto arricchire il gusto con note acidule tipiche della pesca e piccoli contrasti cremosi della confettura alle pesche. Quest’ultima donerà profumi e sapori aggiuntivi al dolce.
Torta di carote con pesche noci e confettura di pesche
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servings15
minutes40
minutes55
minutesLa torta di carote è un dolce morbidissimo ed umido, dal sapore e dal profumo delicato ed unico di mandorle e arancia.
E’ un dolce che si prepara senza burro, umido grazie all’abbondanza di carote utilizzate crude e frullate nell’impasto, soffice, semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Alla bontà tipica della torta di carote, ho voluto arricchire il gusto con note acidule tipiche della pesca e piccoli contrasti cremosi della confettura alle pesche. Quest’ultima donerà profumi e sapori aggiuntivi al dolce.
Ingredients
- Per uno stampo da 22 cm di diametro
380 gr di carote crude
145 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
45 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero semolato
120 ml di olio di semi di girasole
4 cucchiai di confettura di pesche
3 uova
3 pesche noci biologiche
1 cucchiio di liquore all’anice
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
1 pizzico di sale
1 arancia biologica
Directions
- Lavare ed asciugare le pesche noci, quindi tagliare in piccoli spicchi, mantenendo la buccia, e disporli in un piatto.
Unire il liquore e la confettura di pesche, mescolare bene e tenere da parte fino all’utilizzo. - Mondare le carote, pulire e grattare la parte esterna, quindi tagliare in pezzi e inserirli nel bicchiere di un frullatore.
- Unire alle carote la buccia dell’arancia e l’olio, quindi iniziare a frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia (priva di pezzettini di carote).
- Aggiungere le uova e frullare ancora.
- Trasferire il composto in una ciotola ed unire le la farina 00 setacciata con la fecola ed il lievito, la farina di mandorle e lo zucchero.
Unire anche il pizzico di sale e mescolare con una spatola o un cucchiaio per ottenere un composto omogenero. - Versare il composto ottenuto nello stampo rivestito con carta forno.
- Con una pinzetta, adagiare uno spicchio di pesca noce alla volta sopra il composto nello stampo, fino a completare tutti gli spicchi di frutta.
- Raccogliere con un cucchiaio la confettura restante dalla ciotola delle pesche in spicchi e distribuirla qua e là sul dolce.
- Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti circa.
- Prima di sfornare, fare la prova stecchino per verificarne la corretta cottura del dolce: lo stecchino dovrà risultare asciutto e pulito. Al contrario, proseguire la cottura per pochia ltri minuti ancora.
- Una volta raggiunta la giusta cottura, sfornare il dolce e lasciar raffreddare completamente.
Notes
- Il dolce presenta contrasti di colori che, a mio parere, non necessita di decorazione con zucchero a velo, ma se si preferisce, decorare pure.
- La torta di carote con pesche noci e confettura di pesche si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente per via della frutta in superficie. E’ consigliabile conservare la torta con un portatorte con campana.
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Come te, non metterei lo zucchero a velo. Una torta golosa e ideale per la mia colazione di domani mattina ^_^
Un bacio
Grazie mille Dany!
Ha una superficie così dorata, effetto crosticina con quelle sfumature di colore delle pesche noci che sarebbe un peccato coprirle con lo zucchero a velo!
Diversa da tutte le altre torte di carote, più ricca e invitante, complimenti!
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