Tortine di pasta fillo con Fiordifrutta e crema

Tortine di pasta fillo con Fiordifrutta e crema

Piccole tortine di pasta fillo ripiene di deliziosa Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco, ricoperte da una vellutata crema pasticcera vegetale e note croccanti delle noci.

Un mix di aromi e consistenze perfetto per dei dolcetti ottimi come dessert di fine pasto, ideali per ogni occasione.

Preparare le tortine di pasta fillo è semplicissimo ed il risultato sorprenderà anche i palati più esigenti!

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La pasta fillo

La pasta fillo è una pasta croccante di origine greca il cui nome (fillo) deriva da “phyllo” (in greco) che significa “sfoglia” e sta ad indicare proprio la caratteristica sottigliezza delle sfoglie di questa pasta.

Dalla Grecia la pasta fillo si è diffusa rapidamente nella Penisola Balcanica e in gran parte del Medio Oriente, divenendo protagonista di moltissime ricette.

Croccante e golosa è l’ingrediente chiave di numerosi stuzzichini, sia dolci che salati, in monoporzioni o da porzionare.

La pasta fillo si trova già pronta in tutti (o quasi) gli alimentari e supermercati, nel banco frigo, ma la si può preparare anche in casa. Qui la mia ricetta per prepararla in casa.

Preparare la pasta fillo in casa non è difficile ma richiede un paio di accortezze: va tirata molto, ma molto sottile e va mentenuta sempre sotto un panno umido per non farla seccare durante la lavorazione.

La crema pasticcera senza lattosio nè proteine del latte

Uova, latte, zucchero e farina: pochi ingredienti per una delle creme più amate, alla base della pasticceria.

La crema pasticcera è una preparazione tanto famosa e golosa quanto semplice da preparare in casa.

Ma quando si hanno delle allergie alimentari, bisogna avere alcune accortezze nel sostituire alcuni ingredienti. Nel caso di allergia alle proteine del latte basterà sostituire il latte vaccino con alternative vegetali per ottenere una crema altrettanto liscia e deliziosa.

Che sia con note esotiche del cocco, alle mandorle o al caramello, qui puoi trovare le varie creme pasticcere vegetali preparate per i miei dolci, tutte deliziosamente golose, perfette sia per farcire dolci semplici che lievitati, nonchè deliziose da gustare al cucchiaio.

Per le tortine di pasta fillo e Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco, ho scelto una crema pasticcera delicata, dal sapore neutro, preparata con bevanda alla soia dal gusto morbido, così da sposarsi perfettamente con gli altri sapori e creare un matrimonio perfetto con tutti i componenti del dolce.

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco

Il gusto dolce e pieno della Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco è il gusto autentico della frutta come appena raccolta!

Come tutti i prodotti della linea, anche la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco è un prodotto biologico, preparato con il 100% da frutta di qualità, un prodotto naturale e semplice, nel rispetto del nostro benessere.

Ogni scelta della Rigoni di Asiago è rivolta al rispetto della sostenibilità e del territorio, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente ed offrire al consumatore un prodotto ottenuto da sole materie prime biologiche di qualità, per un gusto buono ed autentico della frutta scelta, senza dover aggiungere altro.

Le noci

La noce è il frutto dell’omonimo albero è fa parte della famiglia della frutta secca a guscio. Ricchissima di proprietà benefiche e nutrienti (tra cui fibre, omega-3 e sali minerali), la noce è una buona fonte di proteine vegetali.

Molto utilizzata in cucina sia fresca, secca che sotto forma di farina, per la preparazione di ricette sia dolci che salate, la noce è molto apprezzata per il suo particolare sapore e la sua consistenza, che la rendono un ingrediente chiave per donare alle preparazioni gusto e croccantezza.

Tortine di pasta fillo con Fiordifrutta e crema

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Recipe by Sabrina Pignataro Course: Dessert, Dolci, Dolci al cucchiaioCuisine: dairy freeDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

35

minutes
Total time

55

minutes

Piccole tortine di pasta fillo ripiene di deliziosa Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco, ricoperte da una vellutata crema pasticcera vegetale e note croccanti delle noci.
Un mix di aromi e consistenze perfetto per dei dolcetti ottimi come dessert di fine pasto, ideali per ogni occasione.
Preparare le tortine di pasta fillo è semplicissimo ed il risultato sorprenderà anche i palati più esigenti!

Ingredients

  • Per 4 tortine monoporzione
  • 06 fogli pasta fillo

  • q.b. Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco

  • q.b. gherigli di noce

  • q.b. margarina vegetale per spennellare
    (senza olio di palma nè grassi dirogenati)

  • Per la crema pasticcera vegetale
  • 150 g bevanda vegetale alla soia dal gusto morbido

  • 25 g zucchero semolato

  • 20 g maizena (o fecola di patate)

  • 1 tuorlo d’uovo

  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)

  • Per completare
  • q.b. zucchero a velo

  • Attrezzatura per le tortine
  • 4 stampini da crostatine monoporzione

Directions

  • Preparare le tortine di pasta fillo
  • In un pentolino sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare.
  • Stendere sul piano lavoro un foglio di pasta fillo, spennelare con la margarina fusa e ormai fredda e sovrapporre con un altro foglio di pasta fillo.
    Ripetere l’operazione fino a sovrapporre tre fogli di pasta fillo.
  • Farcire l’ultimo foglio di pasta fillo con la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco e distribuire le noci spezzettate grossolanamente.
  • Una volta farcita la pasta fillo, “accartocciare” ripiegando entrambi i lati, fino a chiuderli “a fisarmonica” ed intrappolare all’interno della pasta la farcia.
  • Tagliare ogni “fisarmonica” a metà ed arrotolare ogni metà all’interno dello stampino da crostatina, precedentemente oliato.
  • Infornare le tortine in forno già caldo, a 180°C modalità statica, per 15 minuti circa, fino a quando la pasta fillo non diventa leggermente dorata sui bordi.
  • Preparare la crema pasticcera vegetale
  • In un pentolino portare al bollore la bevanda di soia, quindi togliere dal fuoco.
  • Nel frattempo, in un bricco montare a crema il tuorlo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi unire la maizena setacciata e mescolare accuratamente, senza smontare il composto.
  • Versare sul composto la bevanda di soia a filo, sempre mescolando.
  • Riportare sul fuoco (fiamma medio bassa) per qualche istante, sempre mescolando, fino ad addensare la crema.
  • Completare il dolce
  • Una volta dorate le tortine di pasta fillo, estrarre dal forno e versare sopra ognuna della crema pasticcera vegetale.
    Distribuire sopra delle noci spezzettate grossolanamente.
  • Riportare in forno e completare la cottura, sempre a 180°C, modalità statica, per circa 20 minuti.
  • Terminata la cottura, estrarre le tortine dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di rimuoverle dagli stampini.
  • Servire le tortine di pasta fillo e Fiordifrutta con una spolverata di zucchero a velo.

Recipe Video

Notes

  • Le tortine di pasta fillo con Fiordifrutta fragole efragoline di bosco si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
  • Le tortine di pasta fillo sono deliziose fredde,a temperatura ambiente, ma regalano il massimo della loro bontà se scaldate prima di servirle.

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Daniela
5 mesi fa

Pronta per la merenda ^_^ Deliziose!

Sabrina
5 mesi fa
Reply to  Daniela

Dany, grazieeeee!
Sarebbe il pomeriggio tra i più belli poter condividerlo con te ed offrirti queste piccole delizie !

Valentina
5 mesi fa

Ottima la ricetta, ma vogliamo parlare delle foto?? Bellissime! 🤩🫶

Sabrina
5 mesi fa
Reply to  Valentina

Ti ringrazio tantissimo!
Le tue parole mi rendono davvero felice!
🥰
Buon fine settimana 😘

ipasticciditerry
5 mesi fa

Una vera e propria delizia! Prima con gli occhi e poi con la bocca, bravissima!