Insalata invernale ricca con frutta e fiori eduli

Eccoci ritrovati anche con l’amata Rubrica AL Km 0 ed il suo primissimo appuntamento per il 2019. Tema dell’appuntamento odierno è un menù leggero o del riciclo, un menù quasi scontato con il periodo natalizio appena concluso, e con esso gli stravizi alimentari che ci siamo concessi durante le feste.

Si torna alla routine quotidiana, si torna a scuola e a lavoro, si torna a prendersi cura del proprio corpo e lo si fa anche attraverso l’alimentazione, senza dover necessariamente incestinare eventuali esuberi di “cibo natalizio”.

Dall’unione tra la voglia di leggerezza e la voglia di riciclare della frutta secca e disidratata acquistata per i lauti banchetti delle feste, nasce questo piatto unico sano e gustoso, pensato per il pasto serale quando si ha più necessità di un piatto leggero e completo: una ricca insalata invernale con frutta e fiori eduli.

Sebbene un piatto di insalata è più tipicamente estivo, anche in inverno si possono preparare delle insalatone ricche e deliziose sfruttando i prodotti che la natura ci offre. La mia insalata infatti, è arricchita con una croccante mela rosata, del finocchio e dalla sua barba, un’arancia, da mandorle e gherigli di noce, mirtilli disidratati e da tanti deliziosi petali di viola del pensiero (o pansè).

Nel passato l’utilizzo dei fiori in cucina era molto diffuso, utilizzo che è andato perdendosi con il tempo. Oggi c’è una riscoperta dei fiori eduli, ed iniziano a riscattare la loro importanza in diverse preparazioni, non più utilizzati solo come ornamento o decorazione.

L’idea in più: questa insalata può essere arricchita anche con un mix di semi oleosi, oppure aggiungendo di chicchi di melograno o del kiwi. Si può sostituire l’insalata con della indivia belga tagliata a striscioline fini, oppure del cappuccio viola. Si può sostituire l’emulsione di olio ed aceto con del succo d’arancia, o semplicemnete con l’olio extra vergine di oliva, oppure con della salsa allo yogurt. Insomma, tante possibili varianti per arricchire un piatto semplice e gustoso.

Andiamo a scoprire insieme le proposte per le altre portate:

Colazione Carla: Ciambella di panettone 
Pranzo Monica: Crema di zucca con lenticchie
Merenda Simona: Biscotti agli albumi con fichi secchi, mandorle e cioccolato 
Cena Sabrina: Insalata invernale ricca con frutta e fiori eduli

Come avete avuto modo di notare dalle portate, con questo nostro primo appuntamento salutiamo due amiche che ci hanno deliziato nei menù precedenti con le loro proposte: Consuelo e Terry. Lascio a loro un grosso arrivederci e chissà, magari le nostre cucine torneranno a lavorare insieme in un futuro!

Con grandissimo piacere diamo invece il benvenuto in “Al Km 0” ad un’amica che abbiamo avuto modo di conoscere ed apprezzare ne “Il Granaio“, ossia Monica! Benvenuta cara!

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