Polpette di surimi con purea di cavolfiore e patate alle nocciole

 Ingredienti:
(per 4 persone)

150 gr bastoncini di surimi
50 gr olive nere denocciolate
3 fette pane in cassetta
1 bicchiere di latte
impanatura di mais q.b.
olio di semi di girasole q.b.
sale
1 cavolfiore
2 patate medie
50 gr nocciole
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Iniziamo con il preparare le verdure:

pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne, tagliare in piccole cime e lavare bene. Pulire le patate eliminando la buccia, tagliare a spicchi grandi e lavare.

Far cuocere le verdure in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolare.

 In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extra vergine d’oliva; quando l’aglio si è colorato, toglierlo!
Aggiungere le verdure, aggiustare di sale e far colorare a fiamma media schiacciandole con una forchetta.

Nel frattempo frullare le nocciole fino a ridurle in una granella non troppo fine.

Quando la purea così ottenuta di verdure risulta ben dorata, aggiungere la granella di nocciole e mescolare ancora per qualche minuto sulla fiamma.

Prepariamo le polpette di surimi:

Mettere le fette di pane in cassetta in ammollo in una ciotola con il latte per una decina di minuti; dopodichè scolare e strizzare il pane.

Nel frullatore inserire il pane strizzato, i bastoncini di surimi e le olive. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo. Aggiustare di sale.

Formare delle polpette dal composto ottenuto e passarle nell’impanatura di mais.

In una capiente padella, portare a temperatura abbondante olio di semi di girasole, quindi inserire le polpette di surimi avendo cura di girarle di tanto in tanto finchè non diventino ben dorate su tutti i lati.