Polpette di surimi con purea di cavolfiore e patate alle nocciole

Adoro il surimi.

Ma per proporlo diverso dalla solita insalata di surimi, carote e sedano, l’ho sostituito in una vecchia ricetta che avevo di polpette di pesce.

Il risultato è stato molto gradito anche da Riccardo, tanto che le rubava dai nostri piatti!!

Così, dal momento che ormai anche lui mangia la nostra cucina, questa può essere una buona ricetta anche per i più piccini …. magari per renderla più adatta a loro, si può prediligere la cottura in forno!

Per noi ho preferito invece fare le polpettine fritte, utilizzando dell’impanatura di mais per renderle più croccanti.

A contrastare questa croccantezza, una purea di cavolfiore e patate, una purea delicata e morbida con qualche punta più decisa e di carattere delle nocciole….

Ingredienti:
(per 4 persone)

150 gr bastoncini di surimi
50 gr olive nere denocciolate
3 fette pane in cassetta
1 bicchiere di latte
impanatura di mais q.b.
olio di semi di girasole q.b.
sale
1 cavolfiore
2 patate medie
50 gr nocciole
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Iniziamo con il preparare le verdure:

pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne, tagliare in piccole cime e lavare bene. Pulire le patate eliminando la buccia, tagliare a spicchi grandi e lavare.

Far cuocere le verdure in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolare.

In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extra vergine d’oliva; quando l’aglio si è colorato, toglierlo!
Aggiungere le verdure, aggiustare di sale e far colorare a fiamma media schiacciandole con una forchetta.

Nel frattempo frullare le nocciole fino a ridurle in una granella non troppo fine.

Quando la purea così ottenuta di verdure risulta ben dorata, aggiungere la granella di nocciole e mescolare ancora per qualche minuto sulla fiamma.

Prepariamo le polpette di surimi:

Mettere le fette di pane in cassetta in ammollo in una ciotola con il latte per una decina di minuti; dopodichè scolare e strizzare il pane.

Nel frullatore inserire il pane strizzato, i bastoncini di surimi e le olive. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo. Aggiustare di sale.

Formare delle polpette dal composto ottenuto e passarle nell’impanatura di mais.

In una capiente padella, portare a temperatura abbondante olio di semi di girasole, quindi inserire le polpette di surimi avendo cura di girarle di tanto in tanto finchè non diventino ben dorate su tutti i lati.