Le Schnüblätz sono delle frittelle svizzere tipiche del periodo di Carnevale, dei dolci fritti fragranti, golosi e croccanti.
Chiamate anche Fasnachtsküchlein o Chnüblätz, devono questo nome alla tecnica originaria di stendere la sfoglia sottilissima e “modellarla” appoggiandola sul ginocchio piegato (Chnüblätz significa proprio “biscotti al ginocchio”).
Preparare le Schnüblätz è semplice e veloce, la cottura in olio caldo le rende croccanti e gonfie, piene di bolle!
Le frittelle si preparano senza burro e senza lievito, ma l’impasto vuole l’aggiunta di panna.
Carnevale nel mondo
Dopo aver gustato i dolci di Carnevale della nostra tradizione quali frappe o chiacchiere, le castagnole, la cicerchiata e il migliaccio partenopei, gli arancini marchigiani o le frittelle di mele valdostane, quest’anno è la volta di conoscere le ricette tradizionali del Carnevale nel mondo.
Lo faccio insieme alle amiche e colleghe dell’ Associazione italiana Food Bloggher in un viaggio virtuale alla scoperta della tradizione carnevalesca nel mondo, tra ricette dolci e salate.
Tutte le ricette sono state raccolte nell’omonimo magazine “Carnevale nel Mondo“.
Vi lascio anche il link dello scorso magazione di AIFB del Carnevale italiano tra ricette, racconti e storia.
La ricetta originale e le mie rivisitazioni
Per adattare la ricetta alle mie esigenze alimentari, ho apportato una piccola variazione alla ricetta originale:
. per un dolce adatto a chi soffre di allergia alimentare al latte e suoi derivati, ho sostituito la panna con l’alternativa vegetale della stessa,
. ho anche aumentato di 1 cucchiaio la quantità di panna vegetale utilizzata per rendere il mio impasto più liscio e morbido.
La ricetta originale delle Schnüblätz è su “MAG About Food“, ricetta di Emanuela Valentini de Profumi e Sapori.
Nella ricetta originale le frittelle svizzere son state modellate ad hoc per un effetto estetico davvero elegante. Per le mie frittelle ho scelto una forma più semplice, senza modellarle, ma godendo così di bolle più imponenti, tanto da poter dividere a metà ogni frittella e farcirla con della confettura o della crema spalmabile al cioccolato (consigliato per i più golosi).
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Mi incuriosisce molto questa ricetta e proverò a replicare la tua di versione e…per non farmi mancare nulla la farciró con tanta, tanta marmellata di fragola ?
Mi sembra un’ottima scelta la confettura di fragole???
Grazie mille, sono delle frittelle davvero deliziose, meritano di essere provate!
interessanti anche se mi riesce difficile pensare ad una formatura con il ginocchio. Belle comunque e immagino buone!
Vero? C’ho pensato a lungo anche io, volevo quasi quasi provare, ma poi ho optato per la zoluzione meno scenografica ma più pratica!
Ma wow che goduria, complimenti!
Grazie davvoro mille!
Io rimango sempre incantata davanti alle ricette che non appartengono alla mia tradizione, sia che esse siano italiane che straniere. E’ così bello scoprire nuove realtà e tradizioni. Comunque io ne assaggerei una anche in questo momento.
Mi trovi assolutamente d’accordo Micaela!
E’ affascinante leggere di altre tradizioni, mi porta con la mente in quel momento, come se vivessi quella tradizione mentalmente anche io!
Trovo sia un bagaglio di informazioni che arricchisce non solo chi poi prova determinate ricette (e impreziosisce le proprie esperienze, il proprio palato, con sapori nuovi), ma un arricchimento personale!
Queste frittele non le conoscevo, molto golose, grazie le proverò!!!
Grazie mille a te!
Sono state una bella scoperta anche per me, gustosa ancor più!
Provale, son davvero golose!
[…] Castagnole di nonna Maria Castagnole colorate per dei coriandoli tutti da gustare (con colori naturali) Cicerchiata Frappe di Carnevale Le Chiacchiere della Simo SCHNÜBLÄTZ – Frittelle svizzere di Carnevale […]
Please change the picture. They are Berliner on the picture and not Chnüblatz. Chnüblätz are very very thin and flatt.
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