Spaghetti di carote

Spaghetti di carote con pollo alla salsa di yogurt

Gli spaghetti di carote sono una ricetta semplice e veloce da preparare, leggera e salutare, fresca e perfetta per la stagione estiva.

Un piatto unico dal gusto fresco e gustoso grazie all’acidità dello yogurt che conferisce gusto e cremosità al piatto, nonchè una ricetta senza lattosio e senza proteine del latte utilizzando uno yogurt vegetale.

Gli spaghetti di carote con pollo alla salsa di yogurt è un piatto freddo perfetto da preparare in vacanza perchè richiede poco tempo per la sua preparazione, apportanto però colore e gusto al piatto. Ed è questa la mia proposta per l’appuntamento odiern con la Rubrica AL km 0 il cui tema odierno sono i piatti freddiin vista delle vacanze“.

Gli spaghetti di carote

Grazie ad appositi strumenti per il taglio a spirale delle verdure (spiralizer), preparare degli “spaghetti” vegetali è un gioco da ragazzi!

Dopo gli spaghetti di zucchine, oggi vi propongo un piatto freddo a base di spaghetti di carote. Prepararli è semplicissimo e veloce e, in base alle proprie preferenze, si possono gustare crudi o cotti, nonchè condire come più piace seguendo la stagionalità dei prodotti.

Sono un’ottima alternativa per chi segue un’alimentazione vegan o un regime dietetico, una valida alternativa ai classici spaghetti di grano.

Il pollo con salsa di yogurt veg

Il pollo al vapore

Il pollo allo yogurt veg apporta al piatto le giuste proteine che lo rendono un ottimo piatto unico leggero, salutare e gustoso.

Preparare il pollo è semplicissimo: basterà infatti lasciar cuocere il petto di pollo al vapore per alcuni minuti e, una volta lasciato raffreddare, va tagliato in pezzi e aggiunto al piatto.

Così preparato, il petto di pollo diventa un piatto ideale per quando abbiamo voglia di leggerezza o di una carica di proteine, senza appesantirsi perchè salutare e ipocalorico.

Il vapore è un metodo di cottura per questa carne ottimale sia per grandi che per i bambini, per gli sportivi e per chi segue un regime dietetico ipercalorico, per un pranzo light o per una cena poco impegnativa e di facile digestione.

La cottura al vapore è un metodo che lascia intatte le proprietà della carne nonchè la sua morbidezza.

La salsa di yogurt veg

La salsa di yogurt veg è un condimento perfetto per arricchire con leggerezza e gusto piatti di verdure o carni (lesse o alla griglia); un’ottima alternativa alla classica salsa di yogurt, ma senza lattosio nè proteine del latte.

Si prepara facilmente a casa utilizzando dello yogurt di soia senza zuccheri, lavorandolo con pochisismi altri ingredienti ed in pochi minuti si otterrà una salsa perfetta per le nostre ricette preferite!

Spaghetti di carote con pollo alla salsa di yogurt

5.0 from 1 vote
Recipe by Sabrina Pignataro Course: piatto unico, piatto freddo, spaghetti di verdure, insalate riccheCuisine: lightDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

35

minutes

Gli spaghetti di carote sono una ricetta semplice e veloce da preparare, leggera e salutare, perfetta per l’estate.
Un piatto unico dal gusto fresco e gustoso grazie all’acidità dello yogurt che conferisce gusto e cremosità al piatto, nonchè una ricetta senza lattosio e senza proteine del latte utilizzando uno yogurt vegetale.
Gli spaghetti di carote con pollo alla salsa di yogurt è un piatto freddo perfetto da preparare in vacanza perchè richiede poco tempo per la sua preparazione, apportanto però colore e gusto al piatto.

Ingredients

  • Per gli spaghetti di carote
  • 6 carote di media grandezza

  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

  • Per il pollo
  • 800 g petto di pollo (in unico pezzo)

  • 1 spicchio aglio

  • 1 rametto rosmarino

  • Per la salsa allo yogurt veg
  • 125 g yogurt bianco di soia (senza zuccheri)

  • 1 spichcio aglio

  • 1 limone (il succo)

  • q.b. olio extra vergine di oliva (circa 1 cucchiaino)

  • Ingredienti aggiuntivi
  • 100 g piselli (freschi o surgelti)

  • q.b. sale

  • q.b. timo fresco

Directions

  • Prepariamo il pollo ed i piselli
  • Lavare il petto di pollo sotto l’acqua corrente.
    Utilizzare i piselli sia freschi (sgranati) che surgelati.
  • Per preparare il pollo ed i piselli ho utilizzato una pentola alla quale ho applicto il cestello per la cottura al vapore.
    Così facendo, nella pentola ho cotto i piselli in acqua bollente e regolata di sale, mentre nella parte superiore (nell’apposito cestello) ho disposto il petto di pollo, chiuso con un coperchio: sfruttando così il vapore dell’acqua sottostante (per la cottura dei piselli), ho provveduto alla cottura di entrambi (piselli e petto di pollo).
  • Per la cottura dei piseelli ho regolato l’acqua di sale.
    Per la cottura del petto di pollo ho aggiunto alla carne uno spicchio d’aglio schiacciato ed un rametto di rosmarino, così da aromatizzare la carne durante la cottura.
  • Per la cottura dei piselli e del petto di pollo saranno sufficienti 10-15 minuti dal bollore dell’acqua.
    Una volta cotti i piselli, prelevarli con un mestolo forato o un colino, sgoccilare accuratemnete e tenere da parte.
  • Nel caso il petto di pollo non avesse raggiunto una cottura ottimale, proseguire la cottura per qualche altro minuto.
    Una volta completata anche la cottura della carne, rimuovere l’aglio ed il rosmarino e lasciar raffreddare quest’ultima prima di tagliarla in pezzi.
  • Preparare la salsa di yogurt veg
  • In un recipiente concavo, mescolare insieme lo yogurt di soia, lo spicchio d’aglio schiacciato (io utilizzo l’apposito spremi aglio), il sale, il succo di limone (filtrato per eliminare semi) e olio extravergine d’oliva.
  • Mescolare per amalgamare bene il tutto e la salsa di yogurt veg è pronta per esser utilizzata.
  • Conservare la salsa di yogurt nel frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
  • Preparare gli spaghetti di carote
  • Premessa: si può scegliere di servire gli spaghetti di carote crudi oppure leggermente saltati nel wok o, ancora, scottati in acqua bollente. Nel caso si vogliano servire cotti, gli spaghetti di carote vanno saltati/scottati per pochi minuti così da mantenerne comunque una leggera croccantezza.
    Per la mia ricetta ho scelto di servire gli spaghetti di carote crudi, così da preservarne tutta la croccantezza andando a creare un gioco armonioso di consistenze e colori.
  • Per preparare gli spaghetti di carote bisogna anzitutto lavare e pelare le carote, quindi spuntarle nelle estremità.
  • Con lo spiralizer tagliare le carote sottili ed ottenere così degli spaghetti.
  • Insaporire gli spaghetti di carote ottenuti con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva.
    Mescolare delicatamente per non spezzare gli spaghetti.
  • Comporre il piatto
  • Preparati tutti gli igredienti, basterà trasferire tutti in una capiente insalatiera (quindi il pollo tagliato a pezzi, i piselli e gli spaghetti di carote).
    Aggiustare eventualmente di sale.
  • Aggiungere la salsa di yogurt veg e mescolare accuratamente.
  • Aggiungere delle foglioline di timo fresco per aggiungere colore e aroma.
    Impiattare e servire.

Notes

  • Gli spaghetti di carote con pollo e salsa di yogurt veg vanno conservati in frigorifero in un recipiente chiuso ma consumati entro 1-2 giorni massimo.
  • Per una salsa allo yogurt dal gusto più saporito, è possibile aggiungere del pepe macinato, delle erbe aromatiche fresche tritate in mix (basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina) e un filo di olio extravergine di oliva.

Scopriamo insieme le altre proposte del menù odierno:


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carla emilia
carla emilia
8 mesi fa

Gustosa e leggera questa insalata, mi piace molto 🙂

Simona Nania Vigna
8 mesi fa

Un piatto unico leggero ma molto invitante, perfetto per la dieta e la gran calura! Brava Sabri 😘

Daniela
8 mesi fa

Appoggio anch’io la scelta delle carote crude. Degli spaghetti leggeri, semplici, ma non per questo privi di gusto. Devono essere favolosi 🙂 Un abbraccio

LaRicciaInCucina
8 mesi fa

Ma che buono questo piatto!! Soddisfa la voglia di colore, sapore e freschezza. Un’ idea originale e leggera (che con questo caldo non guasta!).
Buona fine di settimana!

Natalia Piciocchi
8 mesi fa

Che bella proposta, allegra e colorata. Mi piace tantissimo.