I biscotti bigusto, friabili e golosi, sono dei dolcetti realizzati con una frolla bianca che racchiude e si intervalla con un impasto scuro al cacao e nocciole. Senza uova né burro, questi biscotti sono perfetti per chi segue una dieta vegetale, senza lattosio nè proteine del latte e senza uova. L’aggiunta di farina di mandorle e l’aroma di vaniglia Bourbon rendono ogni morso un’esperienza delicata e avvolgente, mentre la decorazione (realizzata con un coglimiele) e lo zucchero in superficie dona un tocco finale irresistibile. Ideali per una colazione sana e gustosa o una merenda speciale!

Un Gioco di Colori e Sapori senza Uova e Burro

Immaginate di addentare un biscotto che racchiude in sé il perfetto equilibrio tra la delicatezza della frolla bianca e il carattere intenso della frolla nera. Questi biscotti bigusto sono un’armonia di sapori, pensati per stupire e conquistare il palato con un gioco di consistenze e aromi.

La base di questi biscotti bigusto è una frolla leggera, senza uova né burro, che regala una friabilità perfetta. A renderla ancora più speciale, l’aggiunta di farina di mandorle, che conferisce un sapore delicato, e l’uso della bevanda vegetale alla soia, che dona una consistenza vellutata e leggera. Ma ciò che fa davvero la differenza è l’estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar, con la sua ricchezza aromatica che avvolge ogni morso, rendendo ogni biscotto un’esperienza sensoriale unica.

Il contrasto cromatico arriva dalla frolla nera, creata con l’aggiunta di cacao amaro in polvere e una crema spalmabile al cacao e nocciole, che dona un cuore morbido e avvolgente. La combinazione del cacao e della crema spalmabile aggiunge una nota dolce e avvolgente, che bilancia perfettamente la delicatezza della frolla bianca, creando un mix irresistibile di colori e sapori.

Una volta modellati, i biscotti bigusto vengono decorati con una leggera rotazione di coglimiele (il tradizionale cucchiaino in legno con fessure per miele), che crea un decoro con linee parallele, e una spolverata di zucchero che dona un tocco di croccantezza al primo morso. Il risultato? Biscotti che, oltre a essere deliziosi, sono anche visivamente affascinanti, con il loro contrasto tra il bianco e il nero, che li rende perfetti per ogni occasione.

Variazioni e Conservazione

Per gustare di biscotti dal gusto sempre nuovo, è possibile sperimentare con questi biscotti: ad esempio, è possibile giocare con le farine, sostituendo parte della farina di mandorle con farina di nocciole, per un sapore ancora più intenso.

Un’altra variazione interessante è quella di aggiungere un pizzico di cannella o zeste di arancia all’impasto bianco, per dare una nota di freschezza e calore al gusto complessivo.

Per la parte nera, potete anche provare a sostituire la crema spalmabile al cacao e nocciole con una versione fatta in casa, seguendo questa mia ricetta, oppure utilizzare una crema di mandorle e cioccolato fondente, per un gusto più deciso. Anche la bevanda vegetale alla soia può essere sostituita con altra come, ad esempio, alla nocciola, di riso, di avena… Oppure, se non si hanno restrizioni alimentari verso il consumo di latticini, è possibile utilizzzare del latte vaccino.

Conservare i biscotti bigusto in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti per diversi giorni. Possono essere anche congelati dopo la cottura, perfetti da sfornare quando se ne ha voglia.

Biscotti per Ogni Occasione

Questi biscotti sono ideali per chi segue una dieta vegetale, senza lattosio e senza proteine del latte. Grazie alla loro composizione senza uova e burro, sono anche perfetti per chi è allergico alle uova. Se scegliete una crema spalmabile vegan, questi biscotti sono adatti a tutti, anche a chi segue uno stile di vita vegano.

Sono perfetti per una merenda sana e golosa, ma anche come regalo fatto in casa, per una colazione speciale o per un tè pomeridiano. La loro bellezza, unita alla bontà, li rende adatti a ogni occasione: dalle feste ai momenti di condivisione, passando per le pause dolci durante una giornata frenetica.

Con il loro delicato equilibrio di sapori e il gioco di colori, i biscotti bigusto sono il modo perfetto per concedersi un piccolo piacere senza rinunciare a ciò che ci fa sentire bene!

Biscotti bigusto

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 1 vote

Course: colazione, merenda, biscottiCuisine: italianaDifficulty: facile

Servings

20

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

30

minutes

Biscotti bigusto, friabili e golosi, sono dei dolcetti realizzati con una frolla bianca che racchiude un cuore scuro al cacao e nocciole. Senza uova né burro, questi biscotti sono perfetti per chi segue una dieta vegetale, senza lattosio nè proteine del latte e senza uova.
L’aggiunta di farina di mandorle e l’aroma di vaniglia Bourbon rendono ogni morso un’esperienza delicata e avvolgente, mentre la decorazione con coglimiele e zucchero dona un tocco finale irresistibile.
Ideali per una colazione sana e gustosa o una merenda speciale!

Ingredients

• 300 g farina tp.00

• 100 g farina di mandorle

• 80 g olio di semi di girasole

• 100 g bevanda vegetale alla soia (gusto morbido)

• 80 g zucchero semolato

• 40 gr cacao amaro in polvere

• 2 cucchiai crema spalmabile alla nocciola e cacao

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar

• 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Directions

• Nel boccale della planetaria versare le due farine, il lievito e lo zucchero, quindi iniziare a mescolare gli ingredienti con il gancio a foglia (K) a velocità media.
• Sempre con la planetaria in movimento, unire l’olio, l’essenza di vaniglia e la bevanda vegetale a filo, lasciando amalgamare bene gli igredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
• Trasferire il composto sul piano lavoro e lavorare velocemente a mano per creare una palla liscia e lucida dalla quale ritagliarne poco meno della metà da trasferire in una ciotola.
• Alla parte più picoola, unire il cacao in polvere e la crema spalmabile, quindi lavorare bene per amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
  Per lavorare al meglio l’impasto, consiglio di impastare a mano, indossando dei guanti monouso.
• Si avranno così due panetti morbidi, ludici ed elastici: uno poco più grande bianco, l’altro poco più piccolo nero. Formare i biscotti bicolore:
  1. Con le mani formare un salsicciotto col panetto bianco, da allargare estendere con le mani a formare una sorta di rettangolo (non troppo sottile, ma mantenere uno spessore quanto più uniforme possibile di circa mezzo centimetro).
  2. Con il panetto nero, formare un salsicciotto lungo quando il lato più lungo del rettangolo bianco. Adagiare il saldsicciotto nel centro del rettangolo bianco e schiacciare leggermente anch’esso con le mani.
  3. Richiudere i lati del rettangolo bianco così da imprigionare al suo interno il salsicciotto nero. Sigillare bene i bordi con leggera pressione delle mani per mantenere una forma leggermente schiacciata.
  
  NB: non è importante avere una grande precisione nel chiudere l’impasto nero all’interno di quello bianco, al contrario: meno sarà preciso, più si avrà un gioco di alternanza di colore dei biscotti che li renderà unici e irresistibilmente golosi!
• Con un coltello a lama liscia, ritagliare dei biscoti da 1 cm circa, quindi trasferire sulla leccarda rivestita da carta forno, distanzaindoli un pò gli uni dagli altri.
  Per creare un leggero decoro, ho lasciato roteare sulla superficie dei biscotti il coglimiele.
  Facoltativo: distribuire sui biscotti un pò di zucchero semolato prima della cottura.
• Preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica e, una volta giunto a temperatura, infornare la leccarda con i biscotti nel ripiano centrale del forno.
  Lasciar cucoere per 15 minuti circa, fino a doratura dei biscotti.
• A cottura ultimata, sfornare elasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire i biscotti.
  Conservare i biscotti in una scatola di latta.

Notes

• Conservare i biscotti bigusto in un contenitore ermetico o nell’apposita latta per biscotti per mantenerli freschi e fragranti per diversi giorni. Possono essere anche congelati dopo la cottura (una volta completamente freddi), disposi in sacchetti freezer, perfetti da sfornare quando se ne ha voglia.
• Per biscotti dal gusto semprenuovo, è possibile sperimentare giocando con le farine, ad esempio utilizzando la farina di nocciole al posto di quella di mandorle. Un’altra variazione interessante è quella di aggiungere un pizzico di cannella o zeste di arancia all’impasto bianco, per dare una nota di freschezza e calore al gusto complessivo. Per la parte nera, si può utilizzare una crema di mandorle e cioccolato fondente, per un gusto più deciso. Anche la bevanda vegetale alla soia può essere sostituita con altra come, ad esempio, alla nocciola, di riso, di avena etc.

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Sabrina

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