Crostata frangipane

Crostata frangipane con Fiordifrutta

Una delizia senza burro.

La crostata frangipane è un dolce dalla dolcezza spiccata e dalla particolare consistenza caratterizzata da una friabile frolla e una morbida crema realizzata con farina di mandorle. A rendere speciale la crostata frangipane, un cuore cremoso con note fruttate della FiordiFrutta Fragole e Fragoline di Bosco.

Un dessert ideale per una dolce pausa, da accompagnare ad un buon tè o caffè, che farà impazzire tutti i palati più golosi.

Senza burro vaccino ma con alternativa vegetale, quindi senza lattosio e senza proteine del latte, la crostata frangipane è un dessert adatto a chi soffre di allergie alimentari, ma senza rinunciare al gusto e alla golosità.

Una delizia senza burro, perfetta per chi è allergico alle proteine del latte o intollerante al lattosio.

Per chi ama i dolci che uniscono la croccantezza della pasta frolla, la morbidezza di un ripieno ricco e la freschezza della Fiordifrutta, questa crostata frangipane è la scelta perfetta.

Questa ricetta è un abbraccio di consistenze e aromi che conquistano il palato, a partire dalla croccante base di pasta frolla fino al delicato, ma saporito, ripieno di frangipane. E non dimentichiamo la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco: un bouquet di bontà, dolcificata solo con il succo di mela, che aggiunge freschezza e un tocco naturale di dolcezza al dolce.

Ingredienti e consistenze: un connubio di semplicità e gusto

Il gusto e le consistenze di questa crostata frangipane regalano un viaggio sensoriale nella dolcezza.
Questa crostata, infatti, offre una varietà di consistenze irresistibili:

  • la base di pasta frolla, preparata con alternativa vegetale al classico burro, è comunque sorprendentemente croccante e friabile. Per questa crostata, io ho scelto la margarina vegetale senza olio di palma nè grassi idrogenati.
  • Il ripieno di crema frangipane, a base di mandorle, ha una consistenza morbida e vellutata che si scioglie delicatamente in bocca, con un gusto leggermente aromatico e avvolgente. Anche qui, il burro è stato sostituito da alternativa vegetale.
  • Il cuore di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco aggiunge freschezza e un tocco naturale di dolcezza al dolce, con tutto il buono della frutta. Un prodotto naturale, con il 100% di frutta, senza zuccheri aggiunti se non il solo succo di mela.

Come preparare la crostata frangipane

Preparare la crostata frangipane è facile e bastano 5 step:

  1. Si inizia dalla preparazione della base di frolla mescolando le polveri per poi unire l’alternativa vegetale al burro e, infine, l’uovo. Gli ingredienti vengono impastati rapidamente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea da riporre a riposo in frigorifero, avvolta in pellicola alimentare, il tempo necessario per preparare la crema frangipane.
  2. Si procede con la preparazione della crema frangipane mescolando in una ciotola le polveri a cui aggiunge il “burro” vegetale e l’uovo. Si mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e densa. Si trasferisce nella sac a poche giusto per semplificarne la distribuzione uniforme sul dolce.
  3. Si passa alla stesura della frolla: dopo aver fatto riposare la pasta frolla, si stende con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Con essa si fodera una teglia per crostata (preferibilmente da 24 cm di diametro), facendo attenzione a coprire bene anche i bordi. Si bucherella il fondo con una forchetta per evitare che la pasta si gonfi in cottura.
  4. E’ ora dell’assemblaggio della crostata: una volta rivestito lo stampo con la frolla, si spalma uno strato uniforme di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco sulla base della crostata. Quindi, si versa sopra il ripieno frangipane, livellando bene con una spatola. A completare con dolcezza e croccantezza il dolce, si distribuiscono delle mandorle a lamelle in superficie.
  5. Infine, la cottura: la crostata è pronta per la cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e ben cotta. La frolla diventerà croccante e il frangipane acquisirà una consistenza morbida ma stabile.

Una volta raffreddata, è possibile decorare la crostata con una spolverata di zucchero a velo.

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco

La vera star di questa crostata è la Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco, realizzata senza zuccheri aggiunti e dolcificata esclusivamente con il succo di mela. In questo modo, il sapore della frutta è protagonista indiscusso, senza essere coperto dalla dolcezza eccessiva degli zuccheri raffinati. Il succo di mela aggiunge una dolcezza naturale e leggera.

Il profumo di frutta matura che sprigiona durante la cottura è irresistibile, e il gusto ricco e acidulo delle fragole si fonde perfettamente con la morbidezza delle mandorle nel frangipane, creando un sapore che è al tempo stesso delicato e soddisfacente.

La Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco è, tra tutta la linea Fiordifrutta Rigoni di Asiago, quella che più amo, con il suo gusto dolce, pieno e autentico della frutta come appena raccolta e con veri pezzi di frutta al suo interno!

Come tutti i prodotti della linea, anche la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco è una confettura biologica, con il 100% da frutta di qualità, per offrirci un prodotto naturale e semplice, nel rispetto del nostro benessere.

Ogni scelta della Rigoni di Asiago è rivolta al rispetto della sostenibilità e del territorio, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente, ed offrire al consumatore un prodotto ottenuto da sole materie prime biologiche di qualità, per un gusto buono ed autentico della frutta scelta, senza dover aggiungere altro.

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Perché scegliere questa crostata

Questa crostata frangipane senza burro vaccino è un dessert ideale per chi ha intolleranze alimentari, in particolare per chi è allergico alla caseina (proteina del latte), poiché è completamente priva di burro e derivati del latte. Non solo è un’opzione sicura per chi soffre di allergie, ma il suo sapore e la sua consistenza sono così ricchi che anche chi non ha restrizioni alimentari apprezzerà questa versione più leggera, ma non meno gustosa, della crostata tradizionale.

La combinazione di mandorle, frangipane, frolla croccante e Fiordifrutta naturale rende questo dolce un piacere per il palato.

Crostata frangipane con Fiordifrutta

Recipe by Sabrina Pignataro
5.0 from 1 vote
Course: Crostate, Crema frangipane, Dolci, Dolci da credenza, Colazione, Merenda, DessertCuisine: italianaDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

La crostata frangipane è un dolce dalla dolcezza spiccata e dalla particolare consistenza caratterizzata da una friabile frolla e una morbida crema realizzata con farina di mandorle. A rendere speciale la crostata frangipane, un cuore cremoso con note fruttate della FiordiFrutta Fragole e Fragoline di Bosco.

Un dessert ideale per una dolce pausa, da accompagnare ad un buon tè o caffè, che farà impazzire tutti i palati più golosi.
Senza burro vaccino ma con alternativa vegetale, quindi senza lattosio e senza proteine del latte, è un dessert adatto a chi soffre di allergie alimentari, ma senza rinunciare al gusto e alla golosità.

La crema frangipane questa crema ha una lavorazione simile alla crema pasticcera ma si differenzia da questa per l’impiego della farina di mandorle nell’impasto. Inoltre ha una consistenza più compatta e grumosa rispetto alla crema pasticcera.

La ricetta che ti propongo oggi è un abbraccio di consistenze e aromi che conquisteranno il tuo palato, a partire dalla croccante base di pasta frolla fino al delicato, ma saporito ripieno di frangipane. E non dimentichiamo la Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco: un bouquet di bontà.

Ingredients

  • Per la frolla
  • 220 g farina tp.00

  • 40 g farina di mandorle

  • 125 g zucchero a velo

  • 125 g burro (io vegetale)

  • 2 tuorli

  • 1 pizzico sale

  • 1 limone (la buccia grattugiata)

  • Per la crema frangipane
  • 80 g farina di mandorle

  • 80 g burro (io vegetale)

  • 80 g zucchero semolato

  • 30 g farina tp.00

  • 2 uova

  • 1 pizzico sale

  • Per farcire e decorare
  • q.b. Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco (1 barattolo)

  • q.b. mandorle a lamelle

  • q.b. zucchero a velo per decorare

Directions

  • Preparare la frolla
  • In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti in polvere, quindi unire il burro e lavorare fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  • Unire i tuorli e lavorare ancora così da ottenere un composto compatto e liscio.
  • Formare un panetto con il composto ottenuto, chiuderlo in un foglio di carta forno e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti almeno.
  • Terminato il riposo, riprendere il panetto, stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e traferirlo nello stampo da crostata (precedentemente oliato e infarinato).
  • Modellare manualemente e delicatamente la frolla così da rivestire lo stampo alla perfezione, senza rompere la pasta. Tagliare con un coltello la pasta in eccesso.
  • Preparare la crema frangipane
  • In una ciotola, montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero.
  • Aggiungere un uovo alla volta, quindi unire le farine aggiungendone un pò alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso e denso.
  • Trasferire il composto in una sac a poche per facilitare l’operazione di stesura della crema nella crostata.
  • Comporre la crostata e cottura
  • Stesa la pasta frolla nello stampo, distribuire uno strato generoso di Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco e, con l’aiuto di una spatola, livellare bene.
  • Ricoprire il ripieno distribuendo sopra la crema frangipane e livellare anch’essa.
  • Guarnire con le mandorle a lamelle e infornare la crostata in forno preriscaldato a 180°C, per 40-45 minuti, modalità statica.
    La crostata frangipane sarà pronta quando la superficie sarà dorata e ben cotta, la frolla diventerà croccante e il frangipane acquisirà una consistenza morbida ma stabile.

    Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda della potenza del proprio apparecchio elettrodomestico.
  • A cottura ultimata, sfornare la crostata e lasciar raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
    Servrie la crostata decorando con una spolverata di zucchero a velo.

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Sabrina


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Daniela
22 giorni fa

E s’, la crostata frangipane è deliziosa 🙂

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