Directions

• Preparare la frolla all’olio
• In una terrina versare lo zucchero e l’olio.
  Iniziare a lavorare insieme con una forchetta fino ad amalgamarli.
• Unire le due farine, la buccia grattugiata del limone e le uova, quindi lavorare ancora a mano per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico, che non appiccica alle mani.
• Stendere il panetto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro tra due fogli di carta forno, avvolgerlo con la stessa carta forno e trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Comporre la crostata
• Spennellare con dell’olio lo stampo da crostata.
  Se si utilizza uno stampo dai bordi non lineari, aiutarsi con un pennello da pasticcere per oliare bene ogni angolo dello stampo.
  Se si utilizza invece uno stampo microforato e con fondo removibile non è necessario oliarlo.
• Riprendere la frolla all’olio dal frigorifero e, senza maneggiarla troppo per non scaldare la pasta,adagiare nello stampo, facendo aderire la pasta perfettamente alle pareti.
  Particolare attenzione va riposta nel caso di stampo con bordi non lineari: in questo caso, la pasta frolla dovrà seguire alla perfezione il movimento dello stampo per mantenerne la forma dopo la cottura.
  Ritagliare la frolla in eccesso con un coltellino.
• Versare metà della Fiordifrutta more di rovo sulla base, creando uno strato uniforme, livellando la Fiordifrutta con una spatolina.
• Bagnare i biscotti tipo savoiardi nella bevanda vegetale, senza inzupparli troppo, e adagiarli sullo strato di Fiordifrutta.
  Ritagliare eventualmente i biscotti per ricoprire perfettamente la base della crostata.
• Distribuire sui biscotti la retsante Fiordifrutta more di rovo e livellare bene.
• Cottura della crostata
• Preriscaldare il forno a 180°C e portarlo a temperatura.
• Infornare la crostata e lasciar cuocere per 25-30 minuti se forno ventilato, oppure 35-40 minuti se forno statico e, comunque, fino a doratura del guscio di frolla.
• Sfornare e decorare la crostata distribuendo tutt’intorno le mandorle a lamelle.
  Lasciar raffreddare completamente il dolce prima di rimuovere dallo stampo e servire.