Tartufini arachidi, arancia e fondete

I tartufini sono dei piccoli dolcetti ricoperti di cioccolato fondente, delle praline croccanti esternamente, ma dal cuore morbido e aromatico. Ogni pralina è una piccola coccola di buonumore, perfetta quando si è un pò giù o semplicemente quando si ha voglia di un qualcosa di sfizioso da un morso e via.

I tartufini sono facilissimi da preparare, e consentono di dar sfogo alla propria fantasia per prepararne di mille gusti diversi. Ricordi la mia ciambella all’avena e arancia? Ebbene è proprio lei l’ingrediente principale dei miei tartufini.

Potrei dirti che sono preparati con avanzi della ciambella all’avena e arancia… ma a dir il vero non è che la torta sia avanzata, è che l’ho sottratta di proposito ai miei cari per poterci preparare questi tartufini!

La ciambella alla’avena e arancia, soffice ed umida, si è prestata perfettamente ad esser “impastata” e divenire il composto perfetto per queste deliziose “palline di bontà e buonumore”. L’esplosione di sapore dell’arancia viene esaltata e si sposa alla pefezione con il gusto del burro di arachidi. E a completare il tutto, sia nel gusto che in contrasto “croccante”, lo stato di cioccolato fondente con cui i tartufini sono ricoperti.

Insomma, una vera esplosione di gusto ad ogni morso…

I tartufini arachidi, arancia e fondente sono un’idea originale e furba per riutilizzare i dolci avanzati, soprattutto dopo il periodo delle feste di Natale e Capodanno: per il ripieno, infatti, si possono utilizzare avanzi di dolci vari come torte, biscotti, panettoni, pandori e via di seguito. Si possono anche aromatizzare in modi differenti, ricoprendoli con del cocco, del pistacchio o nocciola in granella, tuffandoli nel cacao in polvere o ricoprendoli di cioccolato come ho fatto io.

Infine, basta confezionare i tartufini con dei bei pirottini in una scatola, chiuderli con un bel fiocco e possono trasformarsi anche in un graditissimo presente per gli ospiti tutto da gustare.

Se i dolcetti sono destinati al consumo di soli adulti, è possibile aggiungere al ripieno del liquore a preferenza.

Tartufini arachidi, arancia e fondete

Recipe by Sabrina Pignataro

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Course: Allergie Alimentari e Ricette, Biscotti-ciambelle-tartufi-pralineria, Desserts, Senza Latte e Derivati, Zero Waste

Servings

20

tartufini

Prep time

40

minutes

Resting Time

30

minutes

I tartufini arachidi, arancia e fondente sono dei piccoli dolcetti ricoperti di cioccolato fondente, delle praline croccanti esternamente, ma dal cuore morbido e aromatico. Ogni pralina è una piccola coccola di buonumore, perfetta quando si ha l’umore un pò giù per via del freddo o delle giornate più corte, o semplicemente quando si ha voglia di un qualcosa di sfizioso da un morso e via.
I tartufini sono facilissimi da preparare, e consentono di dar sfogo alla propria fantasia per prepararne di mille gusti diversi. Ricordi la mia ciambella all’avena e arancia? Ebbene è proprio lei l’ingrediente principale dei miei tartufini.

Ingredients

• 220 g torta (io ciambella all’avena e arancia / oppure panettone, pandoro o altro dolce)

• 250 g cioccolato fondenteda copertura

• 2 cucchiai burro di arachide

• Se si utilizza altra base ma si vuol donare al dolce l’aroma ed il sapore dell’arancia, aggiungere la scorza grattugiata di 1 arancia bio (senza la parte bianca).

Directions

• In una ciotola spezzettare la ciambella all’avena e arancia ed unire il burro di arachidi.
  Impastare con le mani per ottenere un composto morbido e compatto.
• Aiutandosi col palmo delle mani inumidite, prelevare un pò di composto di ciambella e burro d’arachide e formare delle palline del peso di 15 g circa l’una.
• Adagiare le palline su una teglia rivestita con carta forno, coprire e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti o, se si ha poco tempo a disposizione, nel congelatore per 10-15 minuti.
• Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.
  Se si dispone di un microonde, sciogliere il cioccolato nell’elettrodomestico per velocizzare i tempi.
• Trascorso il tempo di riposo, con l’ausilio una forchetta, immergere una pallina alla volta nel cioccolato fuso, prelevarla delicatamente e scolarla per bene.
• Adagiare le palline prelevate dal cioccolato sulla griglia e lasciar solidificare il cioccolato, oppure posizionare ogni pallina nel proprio pirottino.
• Una volta indurito il cioccolato, i tartufini sono pronti da gustare.

Notes

• La quantità di burro da arachide da aggiungere alla torta dipende anche dalla secchezza del dolce che si utilizza. Aggiungere un cucchiaio di burro d’arachide alla volta: l’impasto non deve essere molle e colloso ma umido e compatto.
• I tartufini arancia, arachide e fondente si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore con chiusura ermetica, per circa una settimana. E’ possibile congelarli in appositi sacchetti freezer e conservarli per circa un mese: all’occorrenza, basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di consumarli.
• Se i tartufini sono destinati al consumo di soli adulti, è possibile aggiungere al ripieno del liquore a preferenza.

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Sabrina

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