Plumcake bretone con crema alle nocciole

Plumcake bretone con crema alle nocciole

E dopo tante ricette “senza”, oggi una ricetta pensata appositamente per il papo che, non avendo limitazioni per allergie alimentari, è ben legato ai sapori di una cucina più tradizionale, soprattutto se si parla di dolci!

Per soddisfare la sua voglia di un dolce soffice, profumato e burroso, un plumcake morbidissimo e dal sapore incredibilmente delicato che farà innamorare tutti: il plumcake bretone.

Conosciuto anche come “Plumcake quattro quarti”, è un dolce originario della Bretagna Francese, ed il nome evoca il fatto che questo delizioso dolce è preparato semplicemente con 4 ingredienti in 4 parti uguali: farina, uova, zucchero e burro.

Il plumecake bretone viene preparato con del burro salato, che gli conferisce un sapore ancora più goloso: è per questo che per preparare questo dolce, mi sono affidata alla qualità del burro leggermente salato Lurpak®

Un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Io ho aggiunto poca panna liquida per render ancora più soffice e delizioso il dolce.

Plumcake bretone con crema alle nocciole
Plumcake bretone con crema alle nocciole

Ingredienti

Stampo da plumcake da 18cm

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro leggermente salato Lurpak® (+ necessario per la teglia)
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 120 ml di panna fresca
  • crema alla nocciola q.b. (circa 2 cucchiai)
  • zucchero a velo per decorare.

Procedimento

  1. Riscaldare il forno a 170°C modalità statico.
  2. Nella ciotola della planetaria, mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito.
  3. Unire il burro tagliato a pezzi lasciato ammorbidire. Iniziare a lavorare con il gancio a frusta a filo.
  4. Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli. Quest’ultimi sbatterli velocemente con una forchetta e incorporare al composto di burro e farina mentre la planetaria continua a lavorare ad una velocità media.
  5. Incorporare anche la panna e continuare a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente denso.
  6. Montare a neve fermissima gli albumi, quindi aggiungere poco alla volta all’impasto ottenuto con la planetaria, incorporando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
  7. Imburrare bene lo stampo da plumcake e distribuire metà dell’impasto. Distribuire al centro dell’impasto la crema alla nocciola, e ricoprire uniformemente con l’impasto restante.
  8. Livellare bene e cuocere in forno per 45-50 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
  9. Lasciar raffreddare prima di servire spolverato con dello zucchero a velo.

Plumcake bretone con crema alle nocciole
Plumcake bretone con crema alle nocciole

L’impasto può esser preparato anche a mano o con delle fruste elettriche.

Si può profumare il plumcake con un cucchiaio di rum, oppure si può aggiungere uno strato sottile di mele da distribuire sulla superficie prima di infornare.

Per una versione più cioccolatosa, si può sostituire una piccola parte della farina con del cacao in polvere; oppure sostituire lo zucchero a velo per la decorazione con una spennellata di gelatina di albicocche stemperata con un cucchiaio di acqua: questo conferirà al cake un aspetto più brillante.

Se volete arricchire il dolce con una crema alle nocciole fatta in casa, vi lascio qui la ricetta di come prepararla.

Plumcake bretone con crema alle nocciole
Plumcake bretone con crema alle nocciole

12 Commenti

  1. Cara Sabrina, sono sincero ne prenderei subito, due pezzi per la prima colazione!!!
    Ciao e buon inizio della settimana con un abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

  2. Ciao Tomaso, accomodati pure, prendi tutte le fette che vuoi💕
    Ti abbraccio forte

  3. ma sai che i plumcake sono la mia passione?!?! Ne preparo sempre in quantità, ma c’è qualcuno che li spolvera via come fossero acqua fresca!!! Davvero complimenti mi hai fatto venire voglia di provare questa versione…
    A presto
    F

    • Ciao Federica!!!!
      Son felice ti piaccia. Questo ha il classico sapore dei dolci della nonna, di quelli super profumati e super golosi!
      Se lo provi fammi sapere poi.
      Un abbraccio grande

  4. Ciao Federica!!!!
    Son felice ti piaccia. Questo ha il classico sapore dei dolci della nonna, di quelli super profumati e super golosi!
    Se lo provi fammi sapere poi.
    Un abbraccio grande

  5. Ciao cara in questi giorni sto giù di morale..a ottobre mi devo operare..Ho delle cisti ovariche non piccole e un fibroma all’utero..Non ho scelta mi devono togliere l’ovaio malato e il fibroma..cerco di non pensarci ma sto pensierosa

  6. Perfetto per una sana merenda!!

  7. Pingback: Plumcake ChocoRum - Delizie & Confidenze

  8. Pingback: Plumcake Mokacao (senza burro) - Delizie & Confidenze

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