Torta di riso e mele

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A te piace il riso? Io lo adoro! Mi piace qualsiasi varietà di riso, mi piace per insalate fredde, impazzisco per i risotti, vado pazza per i dolci con il riso! E non nego che spesso ne cucino di proposito in abbondanza, così da conservarne l’esubero (senza averlo salato) per utilizzarlo come ingrediente per la preparazione di torte o dolci al cucchiaio.

Proprio qualche giorno fa mi son imbattuta sul web in questa ricetta: la torta di riso e mele. Approfittando della preparazione del Congee di riso dolce, ecco “casualmente” avanzarmi del riso già cotto….. et voilà: ricetta provata e stra-apprezzata!!

Alla ricetta originale ho apportato solo pochissime varianti, sostituendo il latte ed il burro con prodotti vegetali, così da rendere la torta adatta anche allo gnomolo e a tutti coloro che hanno problemi di intolleranza o allergia al latte vaccino e suoi derivati.

E’ una torta dalla consistenza morbidissima, da servire con cucchiaino per dolci, molto profumata e dolce grazie anche alla presenza delle mele.

Ottima per la prima colazione o come dessert di fine pasto, un dolce favoloso per recuperare del riso avanzato!

Torta di riso e mele

Ingredienti

Per una tortiera a cerniera Ø 24 cm

  • 300 gr di riso avanzato
  • 600 ml di latte di riso
  • 80 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per superficie
  • 100 gr di farina 00
  • 1/2 limone (succo + buccia grattugiata)
  • 20 gr di olio di riso*
  • 2 mele tipo Golden
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

*sostituire l’olio di riso con altrettanto olio di semi di girasole

Procedimento

  1. Far cuocere nuovamente il riso in una pentola insieme al latte  ed alla cannella per 10 minuti dal bollore.
  2. Scolare il riso e versare in una ciotola. Unire le uova, l’olio, la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
  3. Mescolare bene il composto e versare nella tortiera rivestita da carta forno.
  4. Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliare a fette sottili e condire con il succo del limone.
  5. Disporre le fette di mela sulla superficie del dolce e ricoprire con due cucchiai di zucchero semolato.
  6. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti, e comunque fino a doratura.
  7. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Torta di riso e mele

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6 Commenti

  1. con la torta di riso torno subito bambina !!!!! Mi piaceva da morire e l’idea delle mele mi ispira proprio tanto . Brava Sabry e buon fine settimana

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  2. Io volevo evitare di buttare via il riso avanzato, e mi sono trovata a buttare via 400 ml di latte quando ho scolato il riso. Che dire, mi pare uno spreco inverosimile. Non la farò più, mi spiace.

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  3. Ciao Monica, mi dispiace leggere questo.
    Non mi è mai capitato di buttar via due bicchieri di latte (equivalente di 400 ml circa) quando preparo il riso al latte. Si, è vero che lo scolo, quindi un po’ di liquido lo spreco, ma sempre in piccola quantità. Quasi tutto il latte mi viene assorbito dal riso. Mi vien da pensare solo a tempi di cottura brevi. Hai provato a prolungare il bollore di qualche minuto?
    Mi dispiace averti fatto sprecare tanto latte, ripeto, non mi era capitato prima. Le ricette che posto sono scritte sempre dopo averle provate di persona e annotato dosaggi e tempi.
    Il risultato finale è quello che vedi in foto: un dolce cremoso, che si mangia a cucchiaiate.
    Mi spiace davvero tanto!

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