Zabaione caldo con sciroppo di caffè

Ottobre sta volgendo al termine, e ci lascia donandoci un paesaggio dai toni caldi e dorati, con sfumature rossatre. Ci lascia donandoci il tepore di una calda coperta, di camino acceso, di una bevanda calda.

E la nostra Rubrica AL Km 0 saluta questo mese che ci lascia, donandogli un menù “Davanti al Camino”.

La mia proposta per una colazione calda ed avvolgente, ricca ed energica, è una calda tazza di zabaione, senza alcool, ma con un goloso sciroppo al caffè che dona la giusta carica per affrontare il nuovo giorno.

Le uova stavolta non sono “fresche di cova” (non vengono dal paesello quindi) ma dal supermercato (e qui potrebbe iniziare un lungo discorso sulla garanzia della freschezza e del controllo di quest’ultima, e la differenza tra “uova di casa” e “uova di allevamento controllato”. Non sarà questo l’articolo in cui affronteremo questo tema delicato); ma la ricetta è una fusione tra le diverse versionioni che preparava mia nonna.

Una “fusion recipe” per una bevanda calda in cui manca la nota alcolica del Marsala (come da ricetta tradizionale), sostituita da note profumate del latte di mandorla e la dolcezza e l’aroma dello sciroppo di caffè. Ad esaltarne il gusto e la consistenza, una sofficissima e voluminosa schiuma rende il tutto ancor più goloso.

Scopriamo insieme il menù “Davanti al Camino” al suo completo:

Colazione con Sabrina: Zabaione Caldo 
Pranzo con Monica: Lasagne al forno con zucca e funghi 
Merenda con Carla: Biscotti vaniglia, cannella e pistacchi 
Cena con Simona: Tagliatelle semola e farro agli albumi con sugo d’arrosto 

Pillole D&C

Come capire quando lo sciroppo di caffè è pronto?

Per capire quando lo sciroppo di caffè ha raggunto la giusta consistenza e, quindi, è pronto per l’utilizzo, basta fare una piccola prova: prevevarne un pochino con la punta di un cucchiaino, e lasciarla cadere in un bricco/bicchiere contenente dell’acqua fredda. Se il composto di zucchero e caffè solidifica all’istante, lo sciroppo è pronto!

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