Biscotti di segale e miglio con confettura di fichi

La mattina è il momento della giornata più importante, in cui il nostro corpo si risveglia, e necessita di una colazione sana, golosa e nutriente, per ricaricare nel giusto modo il nostro organismo prima di affrontare il tram tram quotidiano.

Per la nostra colazione ho preparato dei biscotti di segale e miglio con confettura di fichi, dei biscotti rustici e salutari, profumati e molto golosi, ottimi per colazione, la merenda o per una piccola pausa dolce durante la giornata.

Sono veloci e semplici da preparare, realizzati con un mix di farina di segale e farina di miglio, e la ricotta di capra per una frolla profumata e ricca di sapore.

I biscotti racchiudono un goloso cuore di Fiordifrutta fichi Rigoni di Asiago, una confettura dolce, con pezzi di frutta, golosissima, difficile da resistere dal finirla a cucchiaiate!

 

Biscotti di segale e miglio con confettura di fichi

Ingredienti

  • 400 gr di farina di segale
  • 100 gr di farina di miglio
  • 170 gr di ricotta di capra
  • 170 gr di zucchero grezzo di canna
  • 2 uova intere
  • 5 gr di lievito per dolci in polvere
  • Fiordifrutta fichi Rigoni di Asiago q.b.
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Sul piano lavoro disporre a fontana il mix di farine, mettere al centro lo zucchero, il lievito, la ricotta e le uova.
  2. Iniziare a lavorare con una forchetta gli ingredienti, sbattendo le uova con lo zucchero ed incorporando man mano la ricotta e la farina.
  3. Quando il composto inizia a compattarsi, continuare a lavorare con le mani. Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, che non appiccica alle mani.
  4. Coprire con un panno e lasciar riposare la pasta per almeno 30 minuti.
  5. Riprendere la pasta e, sul piano leggermente infarinato, stendere con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro, e ritagliare dei dischi con due coppapasta di dimensioni diverse.
  6. Distribuire sui dischi più piccoli un cucchiaino generoso di  Fiordifrutta fichi Rigoni di Asiago, inumidire leggermente il bordo con dell’acqua, e chiudere con un disco di pasta più grande.
  7. Pigiare bene i bordi per farli aderire, e disporre i biscotti formati sulla teglia ricoperta da carta forno, poco distanziati tra loro.
  8. Cuocere i biscotti in forno già caldo, a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a leggera doratura dei bordi.
  9. Sfornare e lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di decorare con dello zucchero a velo.

Biscotti di segale e miglio con confettura di fichi

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3 Commenti

  1. Mi piace tutto !!!!! Le farine che hai usato, l’impasto con la ricotta e la farcia di confettura di fichi. L’aspetto poi parla da sé, bravissima come sempre Sabry. Un abbraccio

  2. Pingback: Frollini alla ciliegia senza glutine - Delizie & Confidenze

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